Научные открытия: как правильно хранить томаты, чтобы сохранить их свежесть

Совсем недавно учёные опровергли широко распространённый миф о том, что хранение томатов в холоде способствует их свежести. В новом исследовании специалисты Калифорнийского университета пришли к выводу, что низкие температуры могут негативно сказаться на качестве этих вкусных овощей, пишет канал "RuNews24.ru".

Неприемлемая температура для томатов

По словам ученых, охлаждение и хранение в изменённой атмосфере не только ухудшают вкус, но и влияют на содержание питательных веществ в плодах. Исследование проводилось с томатами, которые были созревшими и хранителями при различных температурах: 5, 12,5 и 20 C, после чего плоды подогревались до температуры 20 C.

Влияние условий хранения на качества плодов

Результаты эксперимента показали, что именно температура 12,5 C вызвала наибольшие изменения в метилировании ДНК и экспрессии генов. При таких условиях томаты созревали дольше и имели повышенный уровень абсцизовой кислоты. Это свидетельствует о том, что они не созревали в естественных климатических условиях.

Как продлить свежесть томатов

Учёные подчеркивают, что существуют эффективные методы, способные продлить срок хранения и улучшить качество томатов после сбора урожая. Ключевым моментом является правильный выбор условий хранения. Эти данные могут помочь не только производителям, но и повседневным потребителям сохранять свежесть томатов гораздо дольше.