Севиче из винограда и фейхоа

Представляем вашему вниманию яркий и необычный рецепт севиче, вдохновленный кулинарными творениями Кати Плотниковой из ресторана Alma. Этот вариант был немного преобразован во время мероприятия Meet me at the Market и стал настоящей находкой для любителей свежих и интересных вкусов.

Ингредиенты для севиче

• Большая гроздь китайского винограда
• 3 фейхоа
• 1 ялтинская луковица
• Пучок кинзы
• Пара острых перцев
• 1 ст.л. зеленого ткемали
• 3 лайма, 1 лимон
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

Крупный, светло-зеленый виноград с тонкой кожицей и без косточек следует нарезать кружочками и выложить в глубокую тарелку. Затем добавьте нарезанные тонкими кружками фейхоа.

Лук, кинзу и острые перцы мелко нарежьте, смешайте с соком лаймов и лимонов, добавьте ткемали. По вкусу подкорректируйте смесь солью и черным перцем. Заправьте ею фрукты, дайте настояться минут 10, после чего подавайте к столу.

Секретный ингредиент

Для обогащения вкуса можно добавить особый компонент рассол от дагестанской острой капусты, который заквашен с помидорами, огурцами и перцами. Этот уникальный ингредиент можно приобрести на Дорогомиловском рынке у тети Шуры, известной своими вкусными консервами. Без этого рассола ваше севиче может не стать по-настоящему идеальным!