Торт Павлова на швейцарской меренге: рецепт, который удивит

Торт Павлова это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое покоряет сердца любителей сладкого. Ниже представлен рецепт, который позволит создать восхитительный торт на основе швейцарской меренги.

Необходимые ингредиенты

Для швейцарской меренги:

• 150 г яичных белков
• 300 г сахара
• 1 ч.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты

Для начинки:

• Оставшиеся желтки
• 70 г сахара
• Сок и цедра 1 апельсина
• 250 г сыра маскарпоне
• 150 г сливок (33%)
• 40 г сахарной пудры
• 30 г сливочного масла

Приготовление швейцарской меренги

Сначала необходимо тщательно смешать белки с сахаром, затем разместить емкость на водяной бане. Важно, чтобы дно емкости не касалось воды. При постоянном помешивании венчиком смесь должна довести до полного растворения сахара. Как только это произошло, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту. После этого взбивайте массу около 10 минут, пока она не станет довольно плотной. Далее сформируйте основу для торта и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов Цельсия, на 1,5 часа.

Создание начинки и сборка торта

Апельсиновый курд: Желтки, сахар, сок и цедру апельсина соедините в кастрюле и уварите до загустения, не забывая постоянно помешивать. Готовую массу процедите через сито и добавьте сливочное масло. Остудите.
Крем: Смешайте маскарпоне, сливки и сахарную пудру, тщательно взбивая до получения однородной массы.

Теперь, когда все компоненты готовы, соберите торт, укладывая освежающий курд и нежный крем между слоями меренги. Этот десерт станет настоящей звездой любого праздника!