Капуста, которая удивит: приготовление Суань Ла Бай Цай в остро-кислом соусе

Пекинская капуста, пожалуй, не самая эффектная героиня на кухне. Обычно ее можно встретить в салатах или в качестве гарнира, что вполне полезно, но часто оставляет ощущение однообразия.

Но вообразите, что она становится яркой и хрустящей благодаря обжарке на высоком огне и насыщенному остро-кислому соусу. Это именно то, что предлагает Суань Ла Бай Цай классическое китайское блюдо, где всего несколько ингредиентов и всего 5 минут жарки преобразуют капусту до неузнаваемости.

Причины популярности блюда в Китае

Пекинскую капусту в Китае называют Да Бай Цай, что переводится как большой белый овощ. Она занимает важное место в китайской кухне: ее жарят, квасят, добавляют в пельмени и блюда супов. Острая и кислая версия Суань Ла Бай Цай особенно популярна в северных и западных регионах страны благодаря своей простоте, насыщенному вкусу и способности мгновенно освежить тяжелую еду. Однако для достижения идеального результата важно следовать нескольким простым рекомендациям.

Как правильно нарезать капусту

Чтобы капуста обжарилась и впитала вкусный соус, необходимо нарезать ее правильно:

• Удалите основание.
• Разберите кочан на листья.
• Нарежьте листья под углом, делая кусочки среднего размера, чтобы их было удобно брать палочками или вилкой.

Важно: влажную капусту не стоит добавлять в сковороду она должна быть сухой. Лишняя влага сделает капусту не жареной, а вареной.

Соус: простота с характером

Основу вкусового букета задает соус, в который входит темный рисовый уксус. Он придает приятную кислинку и соединим с соевым соусом, щепоткой соли и сахара. Острый перец лучший друг этого блюда. Предпочтителен сушеный чили, но можно использовать и свежий. Важно не переборщить, чтобы сохранить баланс вкусов.

Ингредиенты

• 1 небольшая головка пекинской капусты (~500 г)
• 1 ст. л. растительного масла
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 6 стручков сушеного чили (или по вкусу)
• 1 стебель зелёного лука, нарезать

Соус:

• 1,5 ст. л. темного рисового уксуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/2 ч. л. темного соевого соуса (по желанию)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 ст. л. воды

Пошаговое приготовление

Полезные советы

• Готовьте быстро блюдо не терпит задержек.
• Обязательно перемешайте соус перед использованием.
• Чеснок и перец обжаривайте до аромата, но не перегревайте.

Как подавать

• Как самостоятельное легкое вегетарианское блюдо.
• Сочетается с жареным мясом, тофу или рыбой.
• Прекрасно дополнит рис или лапшу на обед.

Простой рецепт с минимальным набором продуктов позволит всего за 57 минут создать яркое, хрустящее китайское блюдо. Без сложных технологий, но с возвышенными вкусами.

Как ещё вкусно приготовить пекинскую капусту

• Пекинская капуста Цяньлуна
• Домашнее кимчи
• Квашеная пекинская капуста

Готовьте с удовольствием, делитесь рецептами с близкими и оставайтесь на связи впереди еще много вдохновляющих предложений из китайской кухни.