Нежный меренговый рулет с облепихой — сладкая антиподи Павловой

Меренговый рулет стал настоящей находкой для любителей десертов, представляя собой восхитительную альтернативу классической Павловой. С хрустящей внешней корочкой и нежной, тягучей внутренностью, он обещает подарить вкусное наслаждение с каждым укусом. Мягкий сырный крем и яркая кислинка облепихи создают уникальное сочетание, которое поразит даже самых взыскательных гурманов. Кроме того, этот рецепт достаточно простой и подойдет для тех, кто только начинает свои кулинарные эксперименты с меренгой, сообщает Дзен-канал "КЕЙКО | Кондитерская онлайн-школа ?".

Что ожидает вас в видео:

• Как приготовить идеальную меренгу, которая не потеряет форму;
• Значение добавления крахмала и лимонной кислоты в белки;
• Тонкости выпекания коржа, чтобы он остался мягким;
• Рецепт изумительного крема на основе сыра и сливок;
• Приготовление облепихового курда без комков;
• Как красиво свернуть рулет и добавить оригинальный декор.

Сладкое совершенство для любого случая

Этот рулет не только привлекает своим внешним видом, но и радует гармонией вкуса: сладость меренги прекрасно сочетается с освежающей кислинкой облепихи. Такой десерт станет идеальным решением для праздничного стола, уютного чаепития или романтического ужина. Его приготовление не требует профессиональных навыков, а результат будет выглядеть как произведение искусства!

Рецепт меренгового рулета с облепихой

Ингредиенты:

• Для меренги: 400 г сахара, 200 г яичных белков, 30 г кукурузного крахмала, 1 щепотка лимонной кислоты.
• Для крема: 360 г творожного сыра, 180 г маскарпоне, 270 г сливок 33%, 80 г сахара.
• Для облепихового курда: 100 г пюре облепихи, 30 г сахара, 8 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

Меренга: Взбить белки с сахаром в течение 10 минут, затем добавить лимонную кислоту и взбить еще минуту. Постепенно ввести кукурузный крахмал и перемешать. Распределить массу на тефлоновом коврике и выпекать при 165С около 35 минут.

Крем: Смешать все ингредиенты в миске и взбить до достижения однородной консистенции.

Курд: Все ингредиенты смешать в сотейнике и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Сборка: На меренговую основу нанести крем, сверху распределить курд и аккуратно свернуть рулет. Для декора можно использовать итальянскую меренгу и свежие ягоды облепихи.

Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями! Приятного аппетита!