Нежный лосось в запеченной корочке с свекольным соусом

Запеченное филе лосося это не только великолепный деликатес, но и источник полезных веществ. Этот рецепт идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного обеда. Сочное, мягкое филе лосося, дополненное ярким свекольным соусом, станет настоящим украшением любого блюда.

Что вам понадобится

• 3 свеклы
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 30 г имбиря
• 100 мл белого вина
• 125 мл бульона
• Соль и перец по вкусу
• 2 филе лосося (по 180 г)
• 1 хрен
• 3 веточки петрушки
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 3 веточки укропа
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны

Этапы приготовления

1. Подготовка свеклы: Вымойте свеклу и доведите до кипения одну клубень в кастрюле с водой. После закипания накройте крышкой и варите 40 минут. Остальные свеклы очистите и отожмите сок, доведите 1/3 сока до кипения.

2. Приготовление соуса: На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистости. Добавьте крупно нарезанный имбирь, затем влейте вино и бульон. Уменьшите огонь и варите, пока не испарится треть жидкости. Смешайте с отжатым свекольным соком и варите до загустения. Приправьте солью и перцем, процедите.

3. Запекание лосося: Промойте филе лосося и обсушите бумажными полотенцами, смажьте маслом и приправьте. Обжарьте на сковороде с обеих сторон, затем выложите в форму для запекания. Измельчите хрен и петрушку, смешайте с сухарями, солью и перцем. Нанесите эту смесь на филе и выпекайте в разогретой до 200C духовке 10-12 минут.

Пока лосось запекается, нарежьте вареную свеклу соломкой и обжарьте на сковороде с остальным маслом, приправив укропом, солью и перцем. Подавайте, поливая тарелку свекольным соусом, выложив сверху филе лосося и свекольные ломтики. Для украшения можно использовать сметану.

Приятного аппетита!