Тыквенно-клюквенный кекс с апельсиновой глазурью: осенний десерт, который стоит попробовать
Время готовить осенний кекс, который порадует не только привкусом, но и ароматом! Этот десерт внутри золотистый, с кисленькой клюквой, сладкими цукатами и грецкими орехами, а сверху его украшает великолепная апельсиновая глазурь. И, конечно же, в составе имеются яблоки, которые добавляют кексам особую нотку уюта. Готовы испытать этот осенний шедевр?
Ингредиенты
- Тыквенное пюре 400 г
- Яблочное пюре 120 г (приблизительно 2 яблока)
- Апельсины 2 шт.
- Клюква 150 г
- Цукаты горсть
- Грецкие орехи 100 г
- Сливочное масло 100 г
- Белки 3 шт.
- Сахар 200 г
- Мука 450 г
- Разрыхлитель теста 2 ч. ложки
- Корица 1 ч. ложка
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Соль щепотка
Для глазури:
- Сахар 5 ст. ложек
- Сахарная пудра 5 ст. ложек
На приготовление кекса потребуется примерно 2 часа, плюс 2-3 часа для замачивания цукатов и 30 минут для создания пюре из яблок и тыквы, сообщает источник.
Приготовление
Первым делом следует замочить цукаты в апельсиновом соке на несколько часов. Для этого понадобится сок одного апельсина, а также его цедра, которая добавит аромата в тесто.
Далее необходимо запечь яблоки в духовке до мягкости, а затем протереть их через сито, чтобы получить яблочное пюре. Для 120 г пюре достаточным будет 2 яблока.
Для тыквенного пюре тыкву нарезают и тушат в мультиварке. После 20-30 минут готовую тыкву пюрируют с помощью блендера.
Теперь начинается процесс приготовления теста. Взбивают размягченное сливочное масло с сахаром, добавляют ванильный сахар и цедру апельсина, чтобы раскрыть цитрусовый аромат. Затем вводят по одному белки, продолжая взбивать до получения пышной массы.
В тесто постепенно вмешивают муку с разрыхлителем, добавляют соль и корицу, завершив добавлением тыквенного и яблочного пюре, замоченных цукатов и рубленых орехов. В последнюю очередь аккуратно вводят клюкву.
Тесто помещают в мультиварку, дно которой застилают пергаментом. Выставляют режим выпечка на 1 час. После окончания программы и проверки на готовность, можно повторить выпекание при температуре 170C - 180C на 1,5 часа.
Когда кекс испечется и остынет, можно готовить глазурь. Выжимают сок из оставшегося апельсина и варят его с сахаром, пока тот не растворится. Постепенно добавляют сахарную пудру, тщательно перемешивая.
Готовую глазурь поливают на остывший кекс, повторяя несколько слоев для лучшего эффекта. После того как кекс немного настоится, он готов к дегустации!