Легкий колокитосупа: ароматный овощной суп-пюре с кабачками

Колокитосупа это изысканный овощной суп-пюре с кабачками, который покоряет своим нежным вкусом и восхитительным ароматом. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. В качестве изюминки блюда подают фету, которая добавляет яркие соленые нотки и прекрасно дополняет бархатистую текстуру супа.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 600 г
• Картофель 300 г
• Лук репчатый 130 г (примерно 1 шт.)
• Морковь 80 г (примерно 1 шт.)
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Вода или овощной бульон 1,5 л
• Соль и перец черный молотый по вкусу
• Свежий укроп 1 пучок
• Лимон (для сока) 1 долька
• Фета (для подачи) 150 г

Приготовление

Для начала картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Лук также очищается и мелко нарезается. В кастрюле с утолщенным дном разогревают оливковое масло и обжаривают туда лук в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Морковь нарезают кубиками, а чеснок мелко шинкуют. После этого морковь и чеснок добавляют к луку, продолжают обжаривать еще около 3-4 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем в кастрюлю добавляют картофель и нарезанные кубиками кабачки. Все заливают 1,5 литрами воды или овощного бульона и доводят до кипения. После закипания суп варят в течение 20-25 минут.

Завершающие штрихи

Когда овощи будут готовы, из лимона выжимают 1 столовую ложку сока, а затем используют погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. В эту массу добавляют нарезанный укроп, соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Колокитосупа готова к подаче. Рекомендуется подавать суп горячим, добавив в каждую тарелку кусочки феты, которые подчеркивают его уникальный вкус, пишет источник.