Ароматные булочки с ягодой: секрет мягкости и оригинальная формовка

Домашняя выпечка всегда приносит в дом атмосферу уюта и тепла. Сегодня предлагаем изготовить нежные и ароматные булочки с ягодной начинкой, которые никого не оставят равнодушными.

Тесто состоит из простых ингредиентов и получается пышным, долго оставаясь свежим, а также обеспечит сохранность начинки внутри изделия. С помощью новой формовки можно избежать её утечки. Читайте рецепт и следуйте шагам, чтобы повторить это лакомство!

Ингредиенты

Для теста:

• молоко 300 мл;
• сахар 90 г;
• свежие дрожжи 21 г (или 7 г сухих);
• ванилин щепотка;
• соль 3/4 ч. л.;
• яйцо 1 шт.;
• яичный белок 1 шт.;
• сметана (15%) 80 г;
• растительное масло 45 мл;
• кукурузный крахмал 1 ст. л.;
• мука 700 г;
• мягкое сливочное масло 60 г.

Для начинки:

• малина (замороженная) 500 г;
• сахар 50 г;
• ванилин щепотка;
• кукурузный крахмал 25 г;
• вода (для крахмала) 30 мл.

Для смазывания:

• яичный желток 1 шт.;
• молоко 1 ст. л.

Приготовление

Для начала в миску вылить 300 мл теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и свежие дрожжи. Перемешать до полного растворения, затем добавить несколько ложек муки, накрыть полотенцем и оставить на 20-25 минут до увеличения объема и образования пузырьков.

После этого опару обмять и добавить оставшиеся ингредиенты: сахар, ванилин, соль, масло и сметану, а также разбить яйцо и добавить белок. Перемешать до однородности, а затем постепенно добавлять просеянную муку, чтобы добиться нужной консистенции. Для лучшего вымешивания перенести тесто на рабочую поверхность и тщательно его вымешать.

После 1,5 часов подъема, тесто должно увеличиться в размере и стать воздушным. Делим его на 15 частей, округляем и оставляем на 10-15 минут под пленкой. Затем раскатываем, кладем начинку и завершаем формовку, чтобы начинка осталась внутри. Укладываем булочки на противень и оставляем на расстойку еще на 15-20 минут.

После смазки желтком и молоком булочки выпекаем в предварительно разогретой до 180C духовке 20-25 минут. После выпечки даем остыть, накрыв полотенцем. Эти булочки получаются невероятно мягкими и с сочной ягодной начинкой. Попробуйте приготовить их сами и насладитесь результатом!