Тайна традиционного марокканского лимонного пирога, который покоряет сердца
Каждые новые кулинарные эксперименты могут стать началом удивительных историй. Рецепт лимонного пирога, известного как мескоута, появился не из кулинарной книги, а из воспоминаний о школы в Женеве, где международная дружба и обмен традициями стали источником вдохновения.
Двадцать лет назад, на дни рождения одноклассников, был открыт для себя этот пленительный торт. Сочные и ароматные пирожные, называемые мескоута, поразили своим вкусом. Недавно, вспомнив о них, возникло желание воссоздать этот удивительный десерт к началу учебного года.
После общения с одноклассником из Ecole de Bud, рецепт, переданный бабушкой, был получен. Один из главных секретов состоит в том, что марокканская выпечка, как правило, проста и быстра в приготовлении, и лимонный торт здесь не исключение.
Что такое мескоута?
Мескоута это традиционный марокканский торт, чаще всего приготовляемый с цитрусовым вкусом: лимоном или апельсином. Характерной чертой является отсутствие сливочного масла, а форма напоминает кольцо. Выпекается торт в круглой форме с отверстием посередине, что делает его уникальным.
Истоки этого рецепта уходят в XII век, когда при колонизации страны дефицит сливочного масла привел к его замене на более доступное оливковое. Комбинируя его с другими ингредиентами, получали тесто с необычной текстурой.
Чем хорош торт мескоута?
Этот легкий торт с тонкой текстурой и насыщенным вкусом можно приготовить всего за несколько минут. Ингредиенты просто смешиваются и выпекаются. Его подают как в теплом, так и в холодном виде, иногда покрывая вкусной лимонной глазурью.
Рецепт лимонного торта мескоута
- 4 больших яйца
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана растительного масла (оливкового предпочтительно)
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 4 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 стакана молока
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для лимонной глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 1-2 ст. л. лимонного сока
Готовить мескоуту просто: предварительно разогрев духовку до 180C, смешивают все ингредиенты и выпекают в подготовленной форме до готовности. Глазурь сплошным слоем покрывает верхушку торта, придавая ему завершающий штрих.