Яблочный пирог без муки и сахара

Среди современных трендов здоровья белок приобретает особую популярность, и одним из успехов в этой области стали десерты, не содержащие муки и сахара. Предлагается приготовить вкусный яблочный пирог, в котором в качестве основы используется сухой яичный белок (альбумин), доступный в любом кондитерском магазине. Он придаёт тесту необходимую плотность, но не делает его слишком влажным. Основной молочной составляющей служит мягкий творог, который можно заменить плотным греческим йогуртом, а для получения нужной текстуры стоит отцеживать кефир от сыворотки. Выбор яблок также влияет на готовое блюдо: сладость плодов определяет количество добавляемого сахарозаменителя.

Необходимые ингредиенты

• Яблоки (средние, кислые сорта, например, Гренни Смит) 400 г;
• Яйца 2 шт.
• Альбумин 20 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.;
• Ваниль 1-2 г;
• Сок лимона 1 ст. л.;
• Соль щепотка;
• Сливочное масло 50 г;
• Творог низкой жирности 110 г;
• Корица ? ч. л.;
• Миндальные лепестки 2 ст. л.;
• Сахарозаменитель (например, эритрит) 60 г (по вкусу).

Приготовление

Сначала яблоки нужно очистить от кожицы, удалить семена и нарезать дольками. Сбрызните их лимонным соком и посыпьте корицей. Духовку следует предварительно разогреть до 175 градусов Цельсия.

Взбейте яйца с сахарозаменителем до образования пены, затем добавьте творог или йогурт и тщательно перемешайте. Растопите масло, дайте ему остыть, после чего влейте в яичную массу вместе с ванилью. Наконец, добавьте альбумин с разрыхлителем и солью и взбейте до однородности.

Подготовьте форму диаметром 18 см: застелите её пергаментом и смажьте растопленным маслом. На дно выкладывайте половину яблок, затем налейте тесто и сверху завершите оставшимися яблоками, слегка утопив их в тесте. Посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте пирог около 35 минут до образования золотистой корочки, при необходимости накрыв верх пергаментом, если миндаль начнет пригорать. После выпекания оставьте пирог в выключенной духовке на 5-10 минут, затем аккуратно извлеките из формы, удалив пергамент.

По желанию, можно посыпать десерт эритритом или аллюлозой через мелкое ситечко.

Калорийность на 100 г 143 ккал, белки 8,1 г, жиры 9,1 г, углеводы 6,9 г. Текстура и вкус этого сладкого угощения покорят сердца даже самых взыскательных сладкоежек!