История конфет: от древних сладостей к современным лакомствам

На протяжении веков люди искали способы побаловать себя сладкими угощениями. Первые конфеты, которые можно считать предшественниками современных сладостей, появились в Древнем Египте. Это были финики, сваренные в меду, а в других восточных странах популярностью пользовались сушеные абрикосы и инжир, загущенные медом и специями.

Путь сахара в Европу

После того как сахар был привезен из Индии в Европу, в кулинарии начали использовать засахаренные фрукты. На пирах римских аристократов угощали глазированными фруктами и орехами. Большая революция в кондитерском деле произошла в 17 веке, когда в Европу из Америки привезли какао-бобы. Сперва их использовали только для приготовления напитков, но к середине века шеф-повара уже экспериментировали с шоколадной глазурью, превращая ее в покрытие для фруктов и орехов. Именно тогда стали появляться шоколадные конфеты, а первая такая сладость с начинкой из орехов была названа пралине в честь маркиза де Прелин.

Кондитерские инновации

С появлением дешевого сахара кондитеры начали создавать новые сорта сладостей, позволяя каждому насладиться прекрасным. Так, появились карамельки, которые изготавливали, растапливая сахар и добавляя соки фруктов. В это же время на арене кондитерского искусства стартовал новый игрок сливочная помадка, сделанная из сахара, масла и молока.

18 век стал эпохой расцвета кондитерского искусства в Париже. Ремесленники создавали разнообразные конфеты, добавляя множество начинок, таких как ликер, ром и марципан.

Создание уникальных сладостей в России

На Руси сладостями чаще всего служили сухофрукты и фрукты, сваренные в меду. В 18 веке крепостные повара начали готовить клюкву в сахарной глазури, но такие деликатесы могли себе позволить далеко не все из-за высокой цены сахара. С развитием сельского хозяйства и началом выращивания сахарной свеклы кондитерское производство в России получило новый импульс. Появились первые русские конфеты леденцы, знакомые многим с детства, вплоть до петушков на палочке.

К концу 20 века советские фабрики, такие как Красный Октябрь и Бабаевская, радовали своих покупателей уникальными конфетами. Последние годы принесли большой выбор сладостей, которые востребованы не только в России, но и за ее пределами.