Что такое тесто фило?
Тесто фило это удивительное изделие, представляющее собой тончайшие листы, практически прозрачные и легкие. В процессе готовки тесто раскатывают до толщины около 1 мм, что придаёт ему особую текстуру, напоминающую бумагу. Такое тесто также называют вытяжным из-за его методики приготовления.
История и популярность
Истоки этого кулинарного чуда уходят в IV век нашей эры. В древнеримских кулинарных текстах были описаны рецепты различных слоеных пирогов, службы которых заключались в наполнении мясом, сыром и орехами. В странах Средиземноморья тесто фило стало стандартом качества, если сквозь него можно было читать, ведь в греческом языке слово фило переводится как бумага.
Питательные свойства и состав
Фило визуально напоминает слоеное тесто, но имеет меньшую жирность. Энергетическая ценность теста составляет 441 ккал на 100 граммов, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, фило богато витаминами группы B, а также содержит витамины A, E, D и PP. Отдельно стоит выделить минеральный состав, куда входят магний, селен, йод и цинк, что может оказывать положительное влияние на пищеварение и обмен веществ.
Кулинарные варианты
Тесто фило активно используется для создания различных кулинарных шедевров: пахлавы, лавашей, буреков и штрудлей. Начинить его можно чем угодно от овощей и фруктов до морепродуктов и мясных ингредиентов. Отлично подойдут такие сочетания, как:
- грибы и картофель
- шпинат с брынзой
- изюм или вишня
Для желающих создать фило своими руками, необходимо использовать теплую воду, яйцо, качественную муку, немного соли и оливковое масло. После замеса теста, его необходимо отбить для достижения нужной эластичности, а затем оставить отдохнуть под пленкой. После этого тонкие листики раскатываются, смазываются маслом и растягиваются до достижения идеальной прозрачности.
Тем, кто не хочет тратить время на изготовление изысканного теста, на рынке представлены готовые продукты, такие как филороллы и роллини, которые впишутся в меню каждого любителя полезной и вкусной еды.