Сырное фондю: уникальный ритуал на вашем столе

23 января 2026, 21:34

Фондю это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая к нам из Швейцарии. Оно представляет собой процесс, в котором гости погружают ломтики еды в общую кастрюлю (какелон) с расплавленным сыром, шоколадом или горячим маслом. Интересно, что название фондю происходит от французского слова fondre, что означает таять.

Лучшее сырное фондю получится с использованием домашних сыров аромат и вкус будут значительно богаче. Подробнее тут

История фондю и его особенности

Считается, что фондю берёт свои корни от альпийских пастухов, которые, находясь вдали от дома, растапливали сыр и наслаждались им с черствым хлебом. Первое упоминание об этом блюде датировано 1735 годом. Однако настоящую популярность фондю стало завоевывать в 1930-е благодаря Швейцарскому сырному союзу, и с тех пор появились различные интерпретации этого блюда шоколадное фондю в США, мясное в Италии и фондю по-бургундски во Франции.

Выбор сыра для фондю

Классическая сырная основа фондю создаётся из смеси хорошо плавящихся сортов сыра. Рекомендуем использовать:

  • Грюйер: придаёт основу с ореховым и сладковатым привкусом.
  • Эмменталь: добавляет нежную сливочную текстуру.
  • Фонтина и Конте: смягчают вкус.
  • Чеддер: делает сочетание более насыщенным.
  • Гауда: недорогая альтернатива с нейтральным вкусом.

Также в некоторых рецептах используются пармезан и моцарелла, но их добавляют в небольших количествах для сохранения гармонии.

Секреты идеального фондю

  • Подготовьте сыр: натрите его на крупной тёрке, оптимальная пропорция 100 мл белого вина на 500 г сыра.
  • Правильная посуда: перед готовкой стенки котелка можно натереть чесноком.
  • Нагревайте: сыр растапливайте на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения.
  • Добавьте крахмал: для получения однородной массы вмешивайте разведённый в воде крахмал.
  • Приправьте: добавьте паприку, итальянские травы или каплю бренди для уникального аромата.

    • Фондю это не просто способ поесть, это запоминающийся обряд, объединяющий людей и создающий атмосферу уюта и радости.

    Источник: Школа Сыроделия Алексея Сыровера
    Больше новостей на Greece-burger.ru