Кваламквари — вкусные вареники из солнечной Грузии

В Самегрело кваламквари это не просто блюдо, а настоящая семейная традиция, которую с гордостью передают из поколения в поколение. У нас есть уникальный рецепт, который позволит каждому прикоснуться к этой культуре и ощутить атмосферу грузинского тепла и уюта у себя на кухне.

Классика, вдохновляющая на творчество

Для теста:

• Пшеничная мука 2 стакана
• Яйцо 1 шт.
• Вода 0,5 стакана (может потребоваться чуть больше или меньше)
• Соль 1 ч.л.

Для начинки:

• Сулугуни или аналоги (адыгейский, моцарелла) 250-300 г (постарайтесь выбрать более твердый сыр)
• Творог (желательно деревенский, сухой) 250 г
• Сливочное масло 1-2 столовых ложки
• Соль по вкусу

Дополнительно:

Для придания остроты и разнообразия можно добавить немного перца чили или свежей зелени, например, кинзы.

Пошаговый рецепт с секретами

1. Приготовление теста:

В глубокой миске смешайте яйцо, воду и соль, затем добавьте муку. Замесите упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Дайте ему отдохнуть под полотенцем около 15 минут.

2. Подготовка начинки:

Смешайте перетёртый сулугуни с творогом, добавьте сливочное масло, соль и, по желанию, зелень или перец.

3. Формирование вареников:

Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырезайте кружочки при помощи стакана. На каждый кружок кладите чайную ложку начинки и аккуратно защипите края.

4. Варка кваламквари:

Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, варите ещё пару минут перед тем, как вынуть их шумовкой на тарелку.

Полезные советы

• Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы вареники не разварились во время готовки.
• Чем больше сулугуни в начинке, тем ярче будет её вкус.
• Подавайте кваламквари с топлёным маслом, свежемолотым чёрным перцем и разнообразными соусами, такими как аджика или мацони.

Говорят, чем больше вареников на тарелке, тем больше радости в доме. А их аромат всегда вызывает самые тёплые воспоминания о детстве.

Кваламквари это идеальное блюдо для домашнего ужина, которое принесёт уют и атмосферу Грузии в каждый дом.

Приятного аппетита!