Новый взгляд на пирожки с капустой: неожиданные секреты начинки

Время порадовать гурманов! На повестке дня необычное тесто для пирожков, которое может храниться в холодильнике до трех дней. Этот вариант не только быстро не перекисает, но и прекрасно замораживается. А начинка из капусты, о которой, возможно, не все знают, придаст этому блюду особую изюминку с легкой хрустящей ноткой, от которой сложно будет оторваться.

Ингредиенты

Для теста:

• 500 мл молока
• 550-650 г пшеничной муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки растительного масла
• 22 г сырых дрожжей (либо 11 г сухих)

Для капустной начинки:

• 500 г капусты
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 луковица
• При желании зелень и черный перец по вкусу

Процесс приготовления начинается с подогрева молока. В теплое молоко добавляются сахар и дрожжи. Если использовать сухие дрожжи, то понадобиться меньшее количество. После того как масса постоит 10 минут, добавляются соль, растительное масло и мука. Тесто замешивают до однородности и делят на две части для удобства. Лучше всего хранить в пакетах в холодильнике.

Приготовление начинки

Капуста шинкуется тонкими полосками, что лучше всего делать с помощью специализированного овощерезателя. Как только капуста готова, её помещают в миску, добавляют порезанный полукольцами лук и соль. С помощью рук аккуратно мнем массу, чтобы капуста чуть уселась и стала мягче. Если хочется, можно добавить зелени.

При желании капустную начинку можно разнообразить щавелем. Его просто нарезают небольшими кусочками и смешивают с сахаром, также можно использовать и другие начинки по вкусу.

После подготовки теста и начинки можно начинать формировать пирожки. Каждый кусочек теста раскатывается в лепешку, в центр помещается начинка и защипывается. Обжаривать пирожки следует на большом количестве масла это придаст им особую хрустящую корочку.

Приготовленные пирожки с капустой получаются необычайно вкусными, как в горячем, так и в холодном виде. Пробуем и наслаждаемся!