Как приготовить соус Гунбао: секреты и советы

31 января 2026, 04:04

Соус Гунбао это яркий деликатес сычуанской кулинарии, способный удивить даже самых взыскательных гурманов. Насыщенный вкус этого соуса способен превратить привычные блюда в настоящее кулинарное произведение искусства. Он идеально дополнит курицу, креветки, тофу или овощи, добавляя им уникальную изюминку.

Что такое Гунбао?

Гунбао это не только соус, но и символ сычуаньской кухни. Он сочетает сладкие и кислые ноты с легкой остротой, благодаря чему стал известным на весь мир. История этого блюда уходит корнями в XIX век, когда губернатор Дин Баочжэнь добавил в популярное блюдо из провинции Шаньдун свои любимые ингредиенты острый перец и арахис. Так и появилось знаменитое Цыпленок Гунбао, названное в честь почетного титула губернатора.

Вкус соуса Гунбао

В этом соусе сочетаются два основных вкусовых уровня. Первый получается благодаря обжарке чеснока, имбиря и лука вместе с сушеными красными перцами, что обеспечивает характерное обжаренное звучание. Второй слой гармония соевого соуса, уксуса и сахара с добавлением крахмала, который придаёт соусу густоту и насыщенность, точно подчеркивая вкус всех ингредиентов.

Ингредиенты для соуса Гунбао

  • Белая часть зеленого лука
  • Сычуаньский перец для остроты
  • Сушеный красный перец главный ингридиент
  • Арахис для хрустящей текстуры
  • Чеснок и имбирь для аромата
  • Уксус для глубины вкуса
  • Светлый и темный соевой соус
  • Крахмал для загустения
  • Сахар для регулировки сладости

    • Рецепт соуса Гунбао

    Ингредиенты

    • 3 ст.л. растительного масла
    • 6-9 сушеных красных перцев
    • 1 ч.л. сычуаньского перца
    • 1 см имбиря, мелко нарезанного
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 стрелки белой части зеленого лука

    Для соуса:

    • 1/2 ст.л. темного соевого соуса
    • 1 ст.л. светлого соевого соуса
    • 1 ч.л. соли
    • 2 ч.л. кукурузного крахмала
    • 1 ст.л. темного рисового уксуса
    • 2 ст.л. воды
    • 2 ч.л. сахара
    • Щепотка черного молотого перца

    Приготовление

  • Нарезать белую часть зеленого лука кольцами толщиной около 1 см.
  • Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске.
  • Разогреть вок или глубокую сковороду, добавить масло и обжарить сычуаньский перец.
  • Добавить сушеные красные перцы и обжарить до легкой коричневой корочки, потом добавить чеснок, имбирь и лук, готовя до появления аромата.
  • Положить предварительно подготовленные ингредиенты курицу, креветки или тофу.
  • Увеличить огонь и добавить соус, готовя до равномерного пок covering ингредиентов.

    • Как использовать соус Гунбао

    Этот соус можно использовать в различных блюдах:

    • Гунбао креветки быстрое и вкусное лакомство.
    • Гунбао тофу идеальный выбор для вегетарианцев.
    • Гунбао брюсельская капуста необычное, но замечательное сочетание.

    Приготовление соуса Гунбао это возможность ощутить все богатства сычуанской кухни. Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь каждым кулинарным шедевром. Приятного аппетита!

    Источник: Китай на вкус
    Больше новостей на Greece-burger.ru