Неповторимый торт 'Прага': как создать десерт с душой
Форма для выпечки: 18 см
Ингредиенты для бисквита
- Какао 25 г
- Сливочное масло 40 г
- Мука 115 г
- Сахар 150 г
- Яйца 6 шт.
Ингредиенты для крема
- Вода 20 мл
- Какао 10 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) 200 г
- Сгущенное молоко 120 г
- Яйцо 1 шт.
Ингредиенты для глазури
- Абрикосовый джем 50 мл
- Сливочное масло 100 г
- Черный шоколад 100 г
Приготовление бисквита: Разогреть духовку до 200 C. Сливочное масло растопить и оставить немного остывать. Разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков, а желтки с оставшимся сахаром до светлой массы. Оба элемента аккуратно объединить с помощью деревянной ложки, добавив просеянную муку и какао, а также растопленное масло.
Подготовить форму, смазав ее маслом и присыпав мукой, после чего вылить тесто. Выпекать около 30 минут при 190 C. Не пугайтесь, если верх бисквита немного поднимется его можно легко подровнять после запекания. Пусть бисквит остывает прямо в духовке.
Приготовление крема: Смешать сгущенное молоко, желток и воду. Поставить на водяную баню и готовить, пока масса не загустеет примерно 20 минут. После этого дать смеси остыть до комнатной температуры. Взбить сливочное масло до пышности, затем добавить сладкую массу и еще раз взбить.
Когда бисквит остынет, аккуратно срезать верхушку и разрезать его на три коржа. Каждый корж смазать кремом, используя подогретый абрикосовый джем для сборки торта. Обмазать торт джемом сверху и по бокам.
Приготовление глазури: На водяной бане растопить масло и шоколад, дать смеси немного остыть, а затем залить торт глазурью. Дать лишней глазури стечь и убрать торт в холодильник на два часа.