Как приготовить вкусный мармелад из крыжовника, любимое лакомство викингов

Мармелад из крыжовника, известный как одно из лакомств викингов, вполне доступен и в российских регионах, где этот фрукт растет в изобилии. Приготовить его дома не составит больших трудностей, и это точно станет отличным вариантом для вечернего чаепития с друзьями.

Ингредиенты для домашнего мармелада

Для приготовления 1 кг крыжовника потребуется:

• 0,5 кг сахара
• Четверть стакана воды

Этапы приготовления

Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать слегка недозрелые ягоды крыжовника, так как они содержат больше пектина, что критически важно для консистенции мармелада.

1. Подготовка ягод: Уберите все ветки и цветы, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть.

2. Варка: Переложите крыжовник в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут, пока ягоды не размякнут.

3. Протирание: Измельчите ягоды через сито, чтобы избавиться от семян, или используйте блендер для получения однородной массы.

4. Добавление сахара: В полученную массу добавьте сахар, а также, по желанию, лимонную цедру или палочку корицы. Варите вновь на среднем огне примерно полчаса, помешивая и снимая пену.

5. Проверка готовности: Капните немного массы на блюдечко. Если капля не растеклась, мармелад можно убрать с огня. В противном случае варите до желаемой консистенции, учитывая, что рецепт не требует использования желатина.

После завершения приготовление, горячий мармелад нужно разлить в банки и хранить в прохладном месте. Можно поэкспериментировать с вкусами, заменив часть крыжовника другими ягодами, но следует помнить, что данный десерт лучше всего употреблять ложкой.