Сочный шашлык из свинины: секреты лукового маринада от шефа Григория Мосина

15 февраля 2026, 00:04

Свинина, безусловно, занимает первое место среди мясных деликатесов, используемых для шашлыка в России. Сегодня внимание уделяется оригинальному рецепту, в котором свинина маринуется в ароматном луковом маринаде и обжаривается до золотистой корочки на мангале. Этот классический вариант приготовления получает новое звучание благодаря авторской интерпретации шеф-повара и мастера гриля Григория Мосина.

Ингредиенты для шашлыка

  • Свинина 1 кг
  • Репчатый лук 1 кг
  • Красный лук 100 г
  • Вода 100 мл
  • Красные томаты 500 г
  • Салатные листы 100 г
  • Тонкий лаваш 1 шт.
  • Копченая паприка по вкусу
  • Укроп и петрушка сушеные по вкусу
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Лук нарезать средними полукольцами. Свинину очистить от жира и нарезать небольшими кусками весом около 55 г.
  • Мясо обсыпать солью, добавить копченую паприку, черный перец и сушеные зелени, тщательно втирая приправы в свинину.
  • Переложить мясо в ёмкость, добавить лук и воду. Оставить мариноваться в прохладном месте на срок от 20 минут до целых суток.
  • Нанизать маринованное мясо на шампуры, чередуя его с кусочками жира, и готовить шашлык на гриле или мангале до появления румяной корочки и аппетитного аромата.
  • Подавайте готовый шашлык с резаными овощами, лавашем и свежими салатными листьями.

    • Приятного аппетита!

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Greece-burger.ru