Хрустящие маринованные огурчики: секреты домашнего рецепта
Маринованные огурцы это не просто традиционное угощение на русском столе, но и универсальная закуска, подходящая к любому блюду. Они отлично дополняют салаты, блюда из мяса и сэндвичи. Наилучшие огурцы, безусловно, - это те, которые приготовлены самостоятельно. В этом материале вы узнаете о том, как правильно выбрать огурцы, замариновать их и подготовить банки для хранения.
Маринованные или консервированные: в чем разница?
Консервация продуктов включает в себя несколько методов, таких как маринование и соление. Основной задачей этих процессов является продление срока хранения. Однако, согласно кулинарной книге "Заготовки впрок", между маринованными и консервированными огурцами есть свои нюансы.
Консервированные огурцы имеют меньше уксуса и больше пряностей, что придает им особый вкус. Главное различие между маринованными и солеными огурцами заключается в использовании уксуса. Для маринованных огурцов уксус необходим для создания маринада, в то время как для соленых используется только соль и специи. Это создаёт различие во вкусе: маринованные огурцы кисло-сладкие, а соленые солоноватые. Кроме того, маринованные могут храниться до двух лет при правильных условиях, тогда как соленые максимум девять месяцев.
Как выбрать идеальные огурцы для маринования
Для приготовления маринованных огурцов лучше всего подойдут короткоплодные сорта, не превышающие 12 см в длину. Такие огурцы легче укладываются в банки. Рекомендуемые сорта включают Муромский, Нежинский и Вязниковский. Эти виды отличаются плотной мякотью и маленькими семенами. Наилучший вариант использовать свежепосаженные огурцы, только собранные с грядки.
Необходимые ингредиенты для приготовления
Для литровой банки нужно:
- Огурцы 700 г
- Вода 500 мл
- Уксус (9%) 2 ст. л.
- Сахар 1,5 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Чеснок 1-2 зубчика
- Укроп 2 зонтика
- Перец горошком 5 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
Также по желанию можно добавить гвоздику, листья хрена, вишни или смородины, а также зернистую горчицу.
Чтобы получить наилучший результат, стоит обратить внимание на некоторые моменты при приготовлении маринованных огурцов: выбирайте плоды одинакового размера для равномерного маринования, используйте мед вместо сахара для сладкого вкуса, а также по желанию добавьте острый перец или другие овощи, пишет Известия.