Восточная кухня издавна привлекает внимание гурманов, и свинина в медовом соусе это одно из тех блюд, которое несомненно произведет фурор на любом столе. Особенно приятно, что это лакомство придется по душе не только взрослым, но и детям.
Пошаговое приготовление китайской свинины
Ингредиенты для кулинарного шедевра:
- Мякоть свинины без костей 600 г;
- Свежий корень имбиря 35-40 г;
- Чеснок 4 зубчика;
- Соевый соус 6 ст. л;
- Устричный соус 30 г;
- Китайское кулинарное вино или белое виноградное 1 ст. л.;
- Кукурузный крахмал 4 ст. л;
- Мед 2 ст. л;
- Разрыхлитель для теста 0,5 ч. л.;
- Смолотый белый перец 0,3 ч. л.;
- Соль 1 ч. л.;
- Вода 200 мл;
- Масло для фритюра;
- Отварной рис и зеленый лук для презентации.
Этапы волшебства на кухне:
Промыть и высушить свинину, затем нарезать крупными кусками со стороной по 10 см. Обсыпать разрыхлителем, солью и перцем.Добавить устричный соус и 3 ст. л. соевого соуса, хорошо перемешать. Посыпать крахмалом и оставить мариноваться от 2 часов до суток в холодильнике.Очистить имбирь и чеснок; чеснок мелко нарезать, имбирь небольшими кусочками.Разогреть сковороду вок с маслом на среднем огне и обжаривать свинину до уровня готовности 80%, затем переложить на тарелку.Процеживая масло, нагреть вок снова, обжарить до золотистой корочки и удалить лишний жир.Добавить имбирь и жарить 20 секунд, влить 200 мл воды, добавить мед и 3 ст. л. соевого соуса. Довести до половины выпаривания.Вновь поместить мясо, активно перемешивая, чтобы соус не пересох. Порционно подавать с рисом и нарезанным зеленым луком.Полезные советы от шефов:
Подбирайте свинину средней жирности, можно заменить телятиной или курицей.Избегайте длительного приготовления, чтобы не пересушить мясо.Замаринованное мясо будет более нежным и вкусным.Перед жаркой обязательно высушивайте мясо.Добавление овощей лучше нарезать тонкой соломкой для эстетики.Овощи следует обжаривать отдельно, чтобы не смешивались вкусы.Соевый соус можно заменить терияки, а мед сахаром.Это мощное сочетание вкусов и ароматов точно удивит ваших близких. Присоединяйтесь к кулинарным открытиям!