Курица с лимоном и чесночной глазурью: запечённый шедевр на вашем столе

Чесночная паста для запекания курицы подготавливается оригинальным образом и придаёт блюду насыщенный вкус, а также характерную хрустящую корочку. Это удивительное сочетание порадует даже самых взыскательных гурманов.

Гарнир на любой вкус

Запечь курицу можно не только одной, но и на подушке из гарнира. В этом рецепте в качестве гарнира используется лимонный картофель, однако можно экспериментировать с тем, что есть под рукой: отварным рисом, овощами, тыквой или даже фруктами. Главное выбрать то, что будет гармонировать по вкусу.

Ингредиенты и процесс маринования

Для приготовления курицы весом около 2 кг понадобятся:

• Бройлер 1 шт.
• Соль 35 г
• Перец чили (молотый) 3 г
• Тмин (молотый) 3 г
• Кориандр (молотый) 3 г
• Чёрный перец (молотый) 5 г
• Мед или коричневый сахар 20 г
• Растительное масло 30 мл

Ингредиенты смешиваются до однородности. Бройлера обтирают бумажными полотенцами и натирают приготовленной смесью, затем оставляют на 1-1.5 часа при комнатной температуре или на 8-10 часов в холодильнике для глубокого маринования.

Для лимонного картофеля понадобятся:

• Картофель 2 кг
• Лимон 1 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Соль по вкусу

Картофель нужно очистить и нарезать крупными кусками, натереть лимонной цедрой, выжать сок. Затем отварить картофель в подсоленной воде, добавив лимонный сок и цедру.

Приготовление чесночной пасты и зеленого масла

Для чесночной пасты требуются:

• Чеснок 40 зубчиков
• Растительное масло 40 мл
• Коричневый сахар 20 г
• Соль 3 г
• Сушёный чеснок 5 г
• Сушёный кориандр 3 г
• Паприка 5 г
• Панировочные сухари 30 г

Чеснок томится на маленьком огне до мягкости, затем превращается в пасту. Для зеленого масла необходимо смешать сливочное масло с измельчённой петрушкой, солью и перцем.

Замаринованную курицу натирают зелёным маслом, укладывают в форму и запекают при 160 C. После первой стадии запекания курицу покрывают чесночной пастой и отправляют ещё на 20-30 минут при температуре 190 C до золотистой корочки. Подаётся с овощным салатом и дольками лимона.