Вкусная закуска из баклажанов: просто и оригинально

Существует множество вариантов закусок, но сочетание баклажанов и помидоров остаётся популярным среди гурманов. В этом рецепте уникальность заключается в обжаривании баклажанов на сухой сковороде, что делает закуску менее жирной и значительно снижает расход масла. Баклажаны получаются сочными, ароматными и слегка острыми. Любителям пикантности можно добавить перец, хотя его использование не обязательно. Для тех, кто предпочитает яркий вкус, можно забыть о зелени в этом случае на передний план выходят натуральные ароматы баклажанов, помидоров и чеснока, создавая невероятно аппетитное блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажаны 600 г
• Масло растительное 2 ст.л.
• Соль щепотка
• Заправка:
• Помидоры 300 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец острый по вкусу
• Уксус 6% 1-2 ст.л.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Для начала баклажаны нарезают кружочками средней толщины, помещают в глубокую посуду, посыпают солью и тщательно перемешивают. Оставляют на 20 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Тем временем готовится заправка: помидоры мелко нарезают, чеснок прессуют, а острый перец нарезают мелко. Все ингредиенты заправки объединяются в одной посуде вместе с растительным маслом, уксусом и солью, и хорошо перемешиваются.

После этого баклажаны отжимают от выделившейся жидкости, промокают бумажными полотенцами и добавляют оставшееся растительное масло, снова перемешивая.

Сковороду нагревают до горячего состояния и обжаривают баклажаны с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подготовленные баклажаны укладываются в посуду слоями, чередуя с заправкой. Закуску оставляют остывать перед подачей на стол.

Приятного аппетита!