Как приготовить сочный рулет из свиной грудинки
Рулет из свиной грудинки это не просто блюдо, а настоящая кулинарная изюминка, способная украсить любое торжество. В этой статье расскажем, как приправить и приготовить этот аппетитный рулет. Следуя пошаговым рекомендациям, можно создать великолепное угощение.
Подготовка ингредиентов
Для начала позаботьтесь о специях и травах. Свежее розмарин и тимьян мелко нарежьте, а семена фенхеля вместе с черным перцем разотрите в ступке. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками или пропустите через пресс. Как завершающий штрих, аккуратно снимите цедру с лимона с помощью терки.
Работа со свиной грудинкой
Выбирая свиную грудинку, важно тщательно очистить её кожу от щетины она должна быть гладкой. Затем обрежьте неровности, чтобы получить аккуратный прямоугольник. Положите грудинку на доску кожица вниз и определите, с какой стороны будет удобнее сворачивать рулет.
С одного края сделайте горизонтальный разрез, не доходя до противоположной стороны на 1-1,5 см, и разверните грудинку. Затем проколите кожу в разных местах, чтобы она лучше пропеклась. Если под рукой нет тендерайзера, простые надрезы сгодятся.
Переверните грудинку мякотью вверх и натрите её солью, втирая её в мясо. Разложите на поверхности измельченный чеснок, добавьте оливковое масло, посыпьте смесью черного перца и фенхеля, травами, лимонной цедрой и паприкой. Втирайте всё это вручную, чтобы специи впитались как следует.
Сворачивание и запекание рулета
Теперь можно сворачивать рулет. Начинайте с края, покрытого начинкой, и тщательно обвязывайте с помощью кухонного шпагата. Натрите со всех сторон крупной солью и уберите в холодильник на 12 часов, чтобы дать чему-то особому замариноваться.
За час до приготовления вынимайте рулет из холодильника и доведите до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180C, поместите рулет в форму, смазанную оливковым маслом, накройте крышкой или фольгой, и запекайте около часа. Затем снимите крышку и продолжайте запекать ещё час с открытым доступом, а после повысьте температуру до 230C, чтобы добить хрустящую корочку. Дайте рулету отдохнуть перед подачей это поможет вкусам гармонично смешаться.