Слоеный пирог с заварным кремом и цукатами — это потрясающее лакомство, которое станет настоящим украшением любого стола. Этот десерт не только восхитителен на вкус, но и порадует своим нежным и воздушным тестом. Убедитесь, что могли бы попробовать его сами!
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г муки
- 70 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 250 мл сливок (10-20%)
- 1 яйцо и 1 белок
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Для заварного крема:
- 250 мл сливок (10-20%)
- 25 г муки или крахмала
- 1 желток
- 50 г сахара
- 10 г ванильного сахара (желательно с натуральной ванилью)
Дополните начинку цукатами или сухофруктами по вкусу и посыпьте пирог жемчужным сахаром перед подачей.
Приготовление
Сначала подогрейте сливки до теплого состояния и растворите в них сахар, соль и ванильный сахар. Вбивайте яйцо и добавляйте белок от второго яйца (желток оставьте для крема). Хорошо перемешайте. Растопите сливочное масло и просейте муку, смешав ее с дрожжами. Влейте подготовленную массу, добавьте растительное и сливочное масла, а затем замесите тесто.
Округлите тесто и положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте подходить примерно на 1,5 часа до удвоения объема.
Для крема в кастрюле растирайте желток с половиной сахара, затем добавьте муку и постепенно влейте сливки, чтобы избежать комков. Добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар, а также другие сливки. Варите крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. После того, как он загустеет, дайте ему покипеть еще 1-2 минуты и снимите с огня. Накройте пленкой и оставьте остыть.
Формирование пирога
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, застелите дно пергаментом и слегка присыпьте мукой. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник размером 55 х 35 см, равномерно распределите по нему заварной крем, оставляя по краям полоску шириной 4-5 см. Укладывайте цукаты и сухофрукты, затем сверните тесто в рулет, соединяя края, слегка смазанным водой.
Нарежьте рулет на кружки толщиной около 4 см, обваляйте каждый кружок в муке и уложите в форму, чтобы они немного перекрывали друг друга, создавая эффект цветка. Поместите в середину круглую металлическую вырубку для печенья, смазанную маслом и присыпанную мукой. Дайте пирогу подняться еще 40 минут.
Перед выпечкой смажьте сложенные рулеты взбитым яйцом и посыпьте жемчужным сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке на протяжении 40-45 минут. Готовый пирог остудите и разрежьте — пора звать друзей на чай!
