Квашение капусты: секреты вкусного приготовления

10 февраля 2026, 20:29

С приходом осени наступает время для одного из самых ароматных и полезных занятий — квашения капусты. На рынке можно найти крепкие и сочные белокочанные кочаны, которые идеально подходят для этого процесса. Хотя существует множество рецептов, этот традиционный способ, переданный из поколения в поколение, остается любимым для многих.

Рецепт квашеной капусты

Вот пошаговое руководство для тех, кто хочет создать хрустящую и кислую закуску:

Подготовка капусты: Понадобятся плотные кочаны капусты. Сначала удалите верхние листья, а затем нарежьте капусту тонкими полосками. Для этого можно использовать острый нож либо специальный нож для овощей. Нарезка может быть разной — выбор зависит от личных предпочтений.

Морковь: Натрите морковь на крупной терке или используйте терку для корейской моркови для более выразительной нарезки. Чем больше моркови вы добавите, тем ярче будет цвет вашей капусты. Если предпочитаете более светлый вариант, уменьшите объем моркови.

Подготовка смеси: Смешайте нарезанную капусту с морковью в глубоком тазу. Добавьте каменную соль из расчета 200 граммов на 10 килограммов капусты. Не перетирайте, просто равномерно распределите морковь и соль.

Процесс закваски

Теперь пора перейти к закваске:

Упаковка: Поместите небольшие порции капусты в эмалированное ведро или кастрюлю, плотно утрамбовывая каждый слой. После того как весь объём будет уложен, капуста начнет выделять сок благодаря соли.

Наблюдение: Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место. Дважды в день протыкайте капусту деревянной палочкой для выхода газов. Время закваски может занять от трех до пяти дней в зависимости от температуры.

Хранение: Как только капуста перестанет пениться и станет кислой, её нужно разложить по стеклянным банкам и закрыть капроновыми крышками. Если есть возможность, переместите ведро в погреб или холодильник.

Квашеная капуста будет отличным дополнением к любому блюду, а её полезные свойства не оставят равнодушными ни одного гурмана. Приятного аппетита!

Источник: Большой Ростов

Топ

Новые гастрономические хиты: что взорвит кухню в 2026 году

2026 год принесет разнообразие на кухню благодаря необычным кулинарным трюкам от TikTok. Эти свежие идеи привнесут изюминку в повседневное меню и станут настоящими звездочками вечеринок, сообщает канал. Огурцы в сырной шубке Начать стоит с...

23:05

Обеденные привычки в офисе: что нужно знать

Время обеда — это не просто возможность поесть, но и важная часть рабочего дня, которая может повлиять на продуктивность. Каждому офисному работнику известна простая истина: хороший обед способен зарядить энергией на вторую...

21:55

Цены на рыбу и морепродукты: что ожидать в ближайшие недели

Согласно недавнему анализу, вылов лососевых с начала года уже превысил 310 тысяч тонн, и прогнозы на весь год предполагают общий объем в 340–350 тысяч тонн. Это положительно сказывается на ценах, особенно на красную рыбу, которая...

20:29

Популярная коврижка с вареньем: простой и вкусный рецепт

Коврижка, которую можно готовить каждый день? Да, это возможно! Этот простой и бюджетный десерт, которым многие из нас наслаждались в детстве, стал настоящей находкой для домашних чаепитий. Рецепт такой выпечки прост: все ингредиенты нужно...

19:23

Как эффективно управлять бюджетом: маленькие секреты для больших сбережений

В семьях довольно часто ощущается острая нехватка финансов, особенно когда речь заходит о покупке дорогостоящей бытовой техники или крупном ремонте. Вопрос «где взять деньги» становится особенно актуальным. Даже при наличии...

18:18

Как сэкономить в Светофоре, Магните и Пятёрочке, выбирая недорогие продукты

Супермаркеты с низкими ценами, такие как Светофор, чаще воспринимаются как удобный вариант для экономии, чем идеальное место для шопинга. Они могут и не быть изысканными, но предоставляют возможность сэкономить без лишних заморочек. В магазинах, таких...

16:51

Стандарт на шаурму отложен: новые сроки утверждения

В интервью ТАСС Максим Протасов, руководитель Роскачества, сообщил о том, что окончательное утверждение ГОСТа на шаурму ожидается не раньше конца 2026 года. По словам Протасова, важнейшей задачей для Роскачества остается создание качественного и...

15:53

Творожное печенье с корицей: быстрое лакомство для чаепития

Пекарь в душе и любитель вкусняшек оценит этот простой рецепт творожного печенья с корицей, который займет минимальное время и станет отличным дополнением к вашему чаю. Печенье получается мягким, нежным и с бесподобным ароматом, который порадует...

14:23

Наслаждайтесь домашней шоколадной арахисовой пастой

Шоколадная арахисовая паста - это не просто лакомство, а истинный деликатес, который можно легко создать в домашних условиях. Слияние нежного вкуса арахиса и насыщенного шоколада привлекает внимание как детей, так и взрослых. Настоящим преимуществом...

13:32

Горячие блюда на Крещение: уютные рецепты для зимних вечеров

Зимой, когда температура за окном падает, особенно хочется насладиться горячими и сытными блюдами. Предлагаем вашему вниманию три простых рецепта, которые добавят тепла в холодные дни и прекрасно впишутся в сбалансированный...

12:19

Идеальная скумбрия пряного посола: секреты домашнего рецепта

Скумбрия пряного посола — это изысканное блюдо, способное украсить любой стол. Невероятно вкусная и полезная рыба станет отличной закуской для семейного ужина или праздничного...

10:59

Непревзойдённые картофельные лепёшки для любого случая

Картофельные лепёшки, приготовленные на сковороде, – это не просто еда, а настоящая гастрономическая находка. Они могут выступать в роли вкусного гарнира, лёгкой закуски или самостоятельного блюда. Внешний слой становится хрустящим и золотистым, а...

09:57

Вкусные рулетики из баклажанов: 7 кето-начинок для разнообразия

Рулетики из баклажанов — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие с множеством вариантов начинок. С их помощью можно не только порадовать себя, но и удивить гостей. Давайте рассмотрим несколько интересных...

09:10

Как сделать привычный завтрак более питательным и влюбиться в творог

Каждое утро перед нами встает тот же вопрос: что же положить на завтрак? Некоторые торопятся и выбирают то, что попалось под руку, другие стремятся к более здоровым вариантам. Однако многие продолжают недооценивать важность завтрака. Часто завтрак...

07:54

Завтраки для снижения давления: 5 полезных рецептов

При подъемах давления по утрам настроение часто способно испортить весь день. Тяжесть в голове, утреннее беспокойство и усталость могут быть знаком того, что завтрак не был выбран с умом. Многие знают, что легкий и насыщенный завтрак может оказать...

06:50

Безалкогольный грог: согревающий напиток для зимних вечеров

Безалкогольный грог — это замечательный горячий напиток, который станет вашим спутником в холодные дни, сохраняя при этом весь аромат и насыщенность оригинального грога, но без спирта. Этот вариант идеально подходит для теплых домашних вечеров, зимних...

05:42

Идеи для простых и вкусных блюд без лишних затрат

Представляем вам несколько замечательных рецептов, которые не потребуют много усилий и помогут сэкономить. В этом выпуске — спагетти с сосисками, омлет с овощами, дающий заряд бодрости и энергии на весь день, а также множество других простых, но...

04:49

Как приготовить домашнюю ветчину: простой и вкусный рецепт

Кулинарный мир готов раскрыть секреты приготовления невероятно вкусной домашней ветчины! Этот легкий рецепт подходит для любого, даже если кулинарные навыки оставляют желать лучшего. Представьте нежный и ароматный кусочек ветчины без искусственных...

03:53

Новые горизонты гастрономии: чем удивляют рестораны Мурманской области

В Мурманской области открываются удивительные заведения, способные составить конкуренцию зеленоградским ресторанам с панорамными видами. Теперь здесь можно наслаждаться не только аппетитными блюдами, но и потрясающими условиями для ужина с видом...

03:07

Картофель с ресторанным вкусом: простой деревенский рецепт, который удивит

Приготовление картофеля может стать настоящим искусством, если знать, как правильно его сделать. Этот рецепт, проверенный многими гурманами, станет вашим новым кулинарным открытием. Просто, быстро и без лишних хлопот, он превратит обычные картофельные...

01:54