Когда наступает время праздников, особенно хочется добавить особую нотку в атмосферу дома. Апельсиновый венок – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая дарит невероятное настроение. Его легкость и яркий цитрусовый аромат заставляют забыть о суете, приглашая насладиться каждым кусочком. Главные секреты успеха заключаются в уникальном апельсиновом сиропе, который наполняет мякиш удивительной сочностью, и чудесной крем-сырной глазури, придающей особый шарм этому лакомству.
Ингредиенты для кекса и деликатесов
Для апельсинового кекса
- Сахар – 400 г
- Цедра апельсина – 4 ст. л. (примерно 2 плодa)
- Мука – 340 г
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Сода – ? ч. л.
- Соль – ? ч. л.
- Сливочное масло – 230 г + немного для формы
- Яйца – 4 шт.
- Сметана – 120 г
- Апельсиновый сок – 60 мл
- Молоко – 120 мл
Ароматный апельсиновый сироп
- Апельсиновый сок – 120 мл
- Сахар – 100 г
- Кожура 1 апельсина (без белой части)
Крем-сырная глазурь
- Крем-сыр – 75 г
- Сливочное масло – 14 г
- Сахарная пудра – ~120 г (по густоте)
- Апельсиновый сок – 3 ст. л.
- Цедра – для украшения
Поэтапное приготовление
1) Подготовка
Разогреть духовку до 175°C (при конвекции — 165°C). Форму-венок хорошенько смазать маслом и обсыпать мукой, особенно в рельефных местах.
2) Апельсиновый сахар
Смешать сахар с цедрой и растереть пальцами около минуты, пока сахар не станет влажным и ароматным.
3) Создание теста
Выпечка и пропитка
Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 55–65 минут. Если верх уходит в темноту слишком быстро, прикрыть фольгой. Проверить готовность – венок не должен "дрожать", зубочистка должна выходить сухой.
Пока выпекается венок, приготовить сироп: в сотейнике соединить сок, сахар и кожуру. Довести до кипения и снять с огня. После выпечки полить сиропом, дать постоять, а затем полностью остудить.
Завершающий штрих - глазурь и декор
Взбить крем-сыр с маслом, добавить сахарной пудры до нужной густоты, влить сок. Полить остывший венок глазурью и украсить цедрой. Для создания новогоднего вида, добавить клюкву, розмарин и чуть сахарной пудры. Этот десерт станет изюминкой любого праздника, сообщает канал.
