Представляем вашему вниманию яркий и необычный рецепт севиче, вдохновленный кулинарными творениями Кати Плотниковой из ресторана Alma. Этот вариант был немного преобразован во время мероприятия Meet me at the Market и стал настоящей находкой для любителей свежих и интересных вкусов.
Ингредиенты для севиче
- Большая гроздь китайского винограда
- 3 фейхоа
- 1 ялтинская луковица
- Пучок кинзы
- Пара острых перцев
- 1 ст.л. зеленого ткемали
- 3 лайма, 1 лимон
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
Крупный, светло-зеленый виноград с тонкой кожицей и без косточек следует нарезать кружочками и выложить в глубокую тарелку. Затем добавьте нарезанные тонкими кружками фейхоа.
Лук, кинзу и острые перцы мелко нарежьте, смешайте с соком лаймов и лимонов, добавьте ткемали. По вкусу подкорректируйте смесь солью и черным перцем. Заправьте ею фрукты, дайте настояться минут 10, после чего подавайте к столу.
Секретный ингредиент
Для обогащения вкуса можно добавить особый компонент — рассол от дагестанской острой капусты, который заквашен с помидорами, огурцами и перцами. Этот уникальный ингредиент можно приобрести на Дорогомиловском рынке у тети Шуры, известной своими вкусными консервами. Без этого рассола ваше севиче может не стать по-настоящему идеальным!
