В московском бизнес-центре «Сириус парк» открылся первый ресторан сети «Кофе Хауз» в обновленном формате. Новый подход уже привлек внимание, благодаря расширенному меню, в которое добавлены горячие блюда, приготовляемые прямо на месте. В выборе можно найти такие позиции, как пицца, хот-доги и разнообразная выпечка, как сообщает издание «Ведомости».
По словам представителя сети, пилотный проект показал отличные результаты: доля питания в общей выручке достигла 60%. Каждый день в кофейне фиксируется более 150 чеков, а средний чек колеблется от 400 до 430 рублей. Несмотря на небольшую площадь всего в 50 квадратных метров, кофейня оборудована уютной зоной с пятью столиками.
Стратегия ребрендинга
Новый формат отвечает общей стратегии сети, принадлежащей группе «Шоколадница», которая активно переключается на экспресс-формат с кофейнями площадью от 40 до 50 квадратных метров. Пилотный проект доказал, что горячая еда востребована среди клиентов. В планах компании — открыть до 2025 года еще 2-3 таких кафе и обновить две уже существующие точки. Инвестировать в открытие одной новой кофейни предлагается около 5 миллионов рублей.
Расширение ассортимента
Кроме этого, в торговом центре «Место встречи» стартовал первый корнер популярной сети Black Star Burger, что также говорит о тенденциях на рынке общественного питания и растущем интересе к различным вариантам быстрого питания.
