История о том, как неверное употребление супа может повлиять на международные переговоры, начинается в 1717 году, когда русский посол граф Борис Куракин угощался луковым супом в Версале. Внезапное наклонение тарелки отразилось на атмосфере всей званой вечеринки. Это событие даже дало толчок к появлению указа царя Петра I о правилах поведения за столом.
Сегодня, хотя некоторые этикетные правила кажутся странными, их происхождение и практическое значение по-прежнему актуальны. Разберемся в основах супного этикета, чтобы избежать неловких моментов.
Как правильно есть бульон и суп-пюре
Начнем с бульонов. В XVIII веке их подавали в специальных чашках с ручками — это позволяло пить без риска обжечься. Прозрачный бульон без добавок можно пить прямо из чашки, а ложку следует класть на блюдце, чтобы избежать пятен на скатерти.
Супы-пюре популяризировались в XIX веке, требуя особого подхода: густые супы едят только ложкой из глубокой тарелки. Главное правило — набирать суп движением от себя, чтобы капли не падали на скатерть или одежду. Если капля задержалась на краю ложки, достаточно коснуться тарелки, чтобы проблема была решена.
Ожидания и звуки за столом
Французский этикет запрещает дуть на горячий суп. Это воспринимается как признак грубости. Лучший способ — подождать несколько минут, чтобы суп немного остыл, и его вкус стал более насыщенным. В то время как в азиатских культурах прихлёбывание может считаться комплиментом, для европейцев это недопустимо.
Интересен и луковый суп, подаваемый с тянущейся сырной коркой. Правильно есть его, придерживая корку вилкой, отрезая порцию ложкой, а если сыр тянется, разрезайте его над тарелкой. Современные версии подают крутоны по отдельности, чтобы они не размокли в супе.
Сервировка и заключительные моменты
Добавляя сметану к борщу или щам, рекомендуется помещать её в центр тарелки — это создаст красивый узор. В русской кухне окрошку делают с квасом или кефиром, добавляя жидкость непосредственно перед подачей.
Что касается наклонения тарелки, дома это допустимо, но лучше делать это аккуратно, чтобы не испачкать. В ресторане лучше оставить немного супа на дне как часть сервировки; вычерпывание до последней капли может показаться неуместным.
Современные реалии диктуют свои правила: еда на работе из контейнеров требует соблюдения базового этикета. Соблюдение этих простых норм может повлиять на впечатление о себе в деловом кругу. Следуя основам, можно избежать неловких ситуаций и насладиться атмосферой трапезы, пишет Дзен-канал "Музей Вежливости".
