Хворост — это знакомое угощение для многих, но в каждой стране есть свои уникальные версии этого лакомства. Узбекский хворост, известный как зангза, отличается хрустящей текстурой и неожиданной ноткой благодаря добавлению коньяка в тесто. Этот рецепт может вызвать удивление у тех, кто считает традиции строгими, но в реальности, такие кулинарные новшества могут возникнуть из лучших кулинарных школ.
Ингредиенты:
- 4 стакана пшеничной муки
- 5 яиц
- 50 мл молока
- 0,5 л растительного масла
- Щепотка соли
- 1 ст.л. коньяка
- 3-4 ст.л. сахарной пудры
Приготовление теста для хвороста
Начать следует с очищенной муки, к которой добавляют щепотку соли и коньяк. Затем в емкость вливаются взбитые с молоком яйца. Тщательно замесив тесто, его оборачивают в пленку и оставляют на некоторое время при комнатной температуре для набухания клейковины.
Как приготовить хворост зангза
Когда тесто готово, поверхность посыпают мукой и раскатывают его до толщины 1-1,5 мм. С помощью ножа нарезаем полоски длиной 40-50 см и шириной около 5 см, затем сворачиваем их в рулетики, похожие на розочки. Из оставшегося теста можно вырезать ромбики для разнообразия форм.
В казане разогревают масло до температуры 180°C — идеальной для фритюра. Жарьте зангзу до золотистой корочки. После приготовления выкладывайте изделия на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и обсыпайте сахарной пудрой.
Сервировать лучше всего на красивом блюде или в стильной вазе. Не забудьте поставить чайник!
На заметку: Коньяк в тесте выполняет ту же роль, что и водка: он придает рассыпчатость и легкость, делая готовый хворост удивительно нежным, пишет канал "Империя вкусов".
