Киноа занимает особое место в мире кулинарии, выделяясь среди прочих злаков. Хотя его часто путают с гречкой или пшеницей, на самом деле это близкий родственник лебеды, который не только богат белками, но и не содержит глютен. Благодаря этому диетологи высоко оценивают киноа, порой сравнивая его с материнским молоком по легкости усвоения. Древние инки считали это зерно священным и поклонялись ему как богу, и, возможно, если бы не испанцы, оно могло бы занять более значимое место в мировой культуре питания.
Разнообразие дары киноа
Существует множество сортов киноа: красное, белое, мелкое и крупное, которые по-разному обрабатываются и шлифуются. В Перу, родине этой удивительной крупы, киноа используется для приготовления самых различных блюд: от муки и десертов до супов и даже шампуней. Однако в последнее время перуанцы обсуждают, как киноа становится все более дорогим и его становится недостаточно из-за увеличенного спроса на международных рынках.
Как готовить и использовать киноа
Работать с киноа легко: его практически невозможно испортить. Каша готовится быстро и не разварится, что позволяет создавать разнообразные блюда, такие как ризотто. Кроме того, киноа отлично впитывает ароматы и идеально сочетается с овощами, рыбой и мясом.
Для простого гарнира стоит отварить киноа в курином или рыбном бульоне в пропорции 1:1, добавив немного соли и масла. На основе этого можно готовить различные блюда. К примеру, салат в стиле табуле требует нарезать кубиками свежие овощи, добавить консервированную кукурузу и заправить оливковым маслом с соком лайма — такой салат становится настоящим хитом.
Также существует интересный способ приготовления киноа в воке, что позволяет создать уникальные блюда, например, с уткой и овощами. К этому подается соус антикучос, который придаст блюду яркий вкус. И, конечно, киноа можно жарить фритюре, получая хрустящие закуски, от которых невозможно оторваться.
Взглянув на разнообразные возможности этого продукта, становится ясно: киноа — это не просто очередная крупа, а настоящая кулинарная находка, которая открывает двери в мир гастрономии.
