Рецепт зелёного рулета, который станет настоящим украшением любого стола, прост, но впечатляющ. Основу этого блюда составляет шпинат, который при термообработке сохраняет свой насыщенный цвет, но не перебивает остальные вкусы — это идеальный выбор для тех, кто не очень дружит с зеленью. В качестве обертки выступает копчёный бекон, добавляющий необходимую солоноватость.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Мясо — 500-600 г
- Шампиньоны (маленькие) — 14 шт.
- Бекон (сухой) — 7-10 ломтиков
- Сыр — 100 г
- Свежий шпинат — 100 г
- Соль, перец и чеснок — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, шампиньоны нужно хорошо промыть, положить в сковороду и потушить накрыв крышкой на среднем огне около 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
Пока грибы остывают, в блендер отправляются шпинат и яйцо, которые превращаются в однородную массу. Далее в чашу измельчителя добавляются куриные ножки без кожи и костей (предпочтительно использовать мясо средней жирности), сушёный чеснок, соль и перец по вкусу. Затем вливается шпинатная смесь и всё тщательно измельчается до получения нежного фарша.
Не беда, если под рукой нет блендера — мясорубка с мелкой сеткой прекрасно справится с этой задачей. После чего фарш стоит немного отбить, чтобы он стал более эластичным.
На пергамент укладываются ломтики бекона внахлест. Сверху равномерно распределяется фарш, затем добавляются охладившиеся грибы и тонкие ломтики сыра. Аккуратно сворачиваем всё в рулет, тщательно используя пергамент для удобства.
Рулет помещается в заранее разогретую до 220°C духовку на 10 минут, чтобы корочка быстро схватилась. Затем температура снижается до 150°C, и запекание продолжается ещё 30 минут до полной готовности.
После выпекания рулет оставляют остывать в духовке — это важно для его структуры. Затем помещают в холодильник на пару часов для лучшего сцепления.
В итоге рулет легко нарезается на порционные кружочки, что идеально подходит для подачи на праздничный стол.
