С приближением весны многие хозяйки сталкиваются с вопросом, что делать с остатками варенья, оставшегося с прошлого года. На полках стоят банки с десертами, которые уже не вписываются в меню, а выбрасывать их жалко — за каждым угощением стоит время и труд. Однако хранение продукта на долгое время также неуместно: со временем его качество снижается. Как же разумно переработать прошлогодние запасы и создать нечто новое?
Экспертный подход к оценке состояния варенья
Хотя сахар отлично сохраняет продукты, не все баночки готовы к использованию. Reacting to changes in color or sugar is usually harmless. Но если на поверхности появилась плесень или стоит резкий запах — такими запасами лучше не рисковать. Не нужно также использовать варенье с вздутой крышкой или явными признаками брожения. Если же ваш продукт просто загустел или слегка изменился, смело беритесь за дело!
Способы переработки: от сладостей до соусов
Первый способ: домашний мармелад
Идеальным вариантом для этого рецепта станет варенье из фруктов с высоким содержанием пектина — яблоки, сливы или абрикосы. Густое ягодное варенье также подойдет, но с добавлением загустителя.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Перекладываем варенье в кастрюлю и уварим на медленном огне в течение 15–20 минут для загустения.
- Добавляем лимонный сок и прогреваем ещё минуту.
- Выкладываем массу в форму и ставим в разогретую духовку на 80-100°C на 1-1.5 часа.
- Остужаем и нарезаем на кусочки, обваливаем в сахаре.
Второй способ: быстрый пирог на варенье
Это идеальный вариант для любого вида варенья — угощение получается пышным и ароматным.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Смешиваем варенье с содой и оставляем на несколько минут.
- Добавляем яйцо и сахар, перемешиваем.
- Постепенно вводим кефир и муку, перемешивая до однородности.
- Выпекаем при 180°C около 35-40 минут.
Третий способ: универсальный сладкий соус
Этот соус отлично подойдет для блинов, бисквитов или даже как глазурь к мясным блюдам.
- Для соуса к блинам: варенье с водой нагреваем на медленном огне до однородного состояния.
- Для бисквита: разводим варенье водой наполовину, добавляем лимонный сок.
- Для глазури: смешиваем варенье с горчицей и растительным маслом — получаем интересный вкус для мяса.
Переработка варенья не только позволяет избежать выбрасывания продукта, но и освободит место для новых заготовок. Рациональный подход к домашним запасам помогает не только экономить, но и уменьшать количество отходов, пишет Деловая газета ВЗГЛЯД.
