В контексте терруара, ключевого аспекта виноделия, стоит подробнее рассмотреть, как различные горные породы придают винам уникальные свойства. Разные виды пород, будь то известняк, сланец или гранит, влияют на такие характеристики, как кислотность, ароматика и минеральный вкус напитка.
Осадочные породы
Осадочные породы формируются из накопленных минеральных или органических частиц, и их свойства имеют значительное влияние на характеристики вина. Эти породы могут быть как мягкими, так и более прочными, и их состав варьируется в зависимости от местности.
- Известняк: щелочная порода, известная своей способностью сохранять влагу, что делает вина с четкой минеральностью и высокой кислотностью, характерные для регионов вроде Бургундии и Шампани.
- Сланцевая глина: образуется из ила с многообразием минералов. Считается, что она придает вину землистые ноты.
- Песчаник: имеет отличные дренажные свойства и производит более легкие и ароматные вина, такие как в регионах Setubal и Barossa.
Магматические породы
Магматические породы, возникшие из остывшей магмы, делятся на интрузивные и экструзивные. Они обеспечивают высокую прочность и стойкость, их влияние на вино выражается через минеральные оттенки и уникальный аромат.
- Гранит: почва с высоким pH, традиционноProducing минеральные и ароматные вина, такие как в Rias Baixas и Cornas.
- Базальт: древние породы, которые передают винам дымные и пыльные ноты, связанные с вулканической деятельностью.
Метаморфические породы
Метаморфические породы подверглись воздействию высокой температуры и давления, что влияет на их текстуру и состав. Они могут быть как хрупкими, так и упругими, и это, естественно, сказывается на конечном продукте — вине.
- Шиферный сланец: мелкозернистая порода, известная своим отличным дренажом, что дает вину широкий спектр ароматов, от фруктовых до пряных.
- Гнейс: формируется под высокими температурами и давлениями, отвечающий за минеральные ноты в вине, встречается в районах Wachau и Kamptal.
