Котлеты с добавлением капусты становятся настоящим открытием для любителей вкусной и бюджетной еды. Этот метод позволяет значительно сократить количество мясного фарша, одновременно увеличивая сочность и насыщенность блюда.
Идеальная комбинация фарша
Для достижения восхитительного вкуса желательно смешивать разные виды фарша. Варианты свинины, говядины и баранины прекрасно сочетаются в этом блюде. Если использовать куриное мясо, стоит обратить внимание на добавление мяса бедра, чтобы избежать сухости.
Секреты приготовления
- Подготовка овощей: Лук и капусту нужно мелко измельчить. Для этого подойдут блендер или мясорубка.
- Фарш: В него добавляются овощи и только желток от яйца (при меньших размерах яиц можно взять два). Чем больше лука, тем вкуснее будут котлеты.
- Консистенция: Если фарш становится слишком жидким, в него можно добавить немного манной крупы или крахмала. Это поможет утолщить массу и предотвратить распад котлет во время жарки.
После подготовки фарша сформируйте котлеты, обмакивая их в взбитый белок. Такой метод придаёт им особую сочность. Для панировки можно использовать как муку, так и панировочные сухари. Обжаривайте котлеты с обеих сторон на растительном масле на умеренном огне до золотистой корочки, затем тушите под крышкой на минимальном огне несколько минут.
Вариации и советы
Готовые котлеты обладают отменным вкусом как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте добавить в фарш другие овощи, такие как картофель, морковь или кабачок — результаты вас удивят. Хотя добавление хлеба в массу не обязательно, экспериментировать с овощами всегда интересно!
Рецепт котлет
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 350 г;
- Фарш любой — 600 г;
- Лук репчатый — 1-2 шт.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Соль/перец — по вкусу;
- Растительное масло (для жарки).
