На недавнем мероприятии «Азбука готовой еды» были озвучены ключевые моменты, которые кардинально меняют восприятие этого сегмента. Эксперты отметили, что четкое определение понятия «готовая еда» до сих пор отсутствует, что вызывает путаницу среди покупателей и затрудняет статистический анализ.
Стремительный рост и новые стандарты
Рынок готовой еды в России за последние восемь лет увеличился в четыре раза, с 92 миллиардов рублей в 2016-м до более чем 400 миллиардов в 2024-м. Этот стремительный рост был поддержан пандемией, инновациями в производстве и изменением потребительских предпочтений.
2026 год обещает быть значимым для легализации и стандартизации данной категории. В конце 2024 года ожидается введение новых методичек от Роспотребнадзора и проект ГОСТа от «Роскачества», что послужит основой для формирования полноценного государственного регулирования.
Торговые точки будущего и новые возможности
Магазин у дома становится центральной точкой продаж, сочетая в себе элементы «холодильника» и комфортного кафе. Он должен решать потребности покупателей не только в еде, но и в эмоциях и общении — по аналогии с концепцией европейского «третьего места».
Хотя готовая еда составляет всего 3,4% от общего объема рынка продуктов, её рост превышает среднемировые показатели. Сети активно увеличивают долю собственных брендов, что создает конкуренцию для производителей.
Неосвоенные рынки и консолидация
Рынок по-прежнему считается не сформированным, что открывает новые возможности для производителей и инвесторов. Автозаправочные станции, например, остаются практически незанятыми в сегменте готовой еды, несмотря на высокий потенциал. Однако существует острый дефицит автоматизированных региональных производств, что является важной проблемой для сетей.
Четыре крупнейшие сети — X5, «Магнит», «Лента» и «ВкусВилл» — продолжают доминировать, затрудняя вход на рынок для новых поставщиков. Готовая еда выигрывает лишь по скорости, тогда как в других аспектах, таких как вкус и качество, остается позади, что заставляет потребителей делать выбор в пользу домашней кухни, пишет источник.
