Кабачки, благодаря своей легкой и водянистой структуре, иногда могут не раскрыть всей своей вкусности при обычном обжаривании. Однако их нейтральный вкус открывает двери для множества кулинарных экспериментов. Одним из таких ярких блюд являются кабачки по-испански.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого оригинального блюда понадобятся:
- 2–3 молодых кабачка
- 45 мл оливкового масла
- 6–7 зубчиков чеснока
- морская соль и молотый черный перец по вкусу
- свежая петрушка и смесь прованских трав
Кабачки тщательно моют, срезают кончики и нарезают кружочками толщиной 1-1,5 см. Ломтики помещаются в немалую миску, где их подсаливают и оставляют на полчаса. Важно, чтобы кабачки пустили сок, и их можно было дополнительно замочить в подсоленной воде.
Приготовление блюда
В отдельной емкости смешивают измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый перец, немного соли и прованские травы. Все ингредиенты тщательно перетираются до однородной массы, что можно сделать с помощью пестика.
Ломтики кабачков обсушивают, а затем обжаривают на разогретом оливковом масле, по 2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обжаренные кусочки выкладывают на тарелку в один слой.
На небольшой сковороде разогревают столовую ложку растительного масла и, когда оно прогреется, добавляют подготовленную смесь из чеснока и трав. Эта смесь обжаривается всего 30 секунд при постоянном помешивании, чтобы не подгорела. Затем её аккуратно распределяют по обжаренным кабачкам и оставляют на 10 минут.
Подача и варианты
Кабачки по-испански можно подавать как гарнир или закуску. Этот рецепт прекрасно подходит и для баклажанов, что открывает новые горизонты для кулинарного творчества.
Приятного аппетита!
