Базиликовый соус — это не просто приправа, а настоящая находка для любителей вкусной еды. С его помощью можно преобразить любое блюдо: мясо, рыбу, курицу или даже гарниры. Такую вкуснятину можно намазывать на хлеб или подавать с запечённым картофелем. Соус обладает насыщенным вкусом и аппетитным ароматом свежего базилика, так что его просто невозможно не полюбить, сообщает Алла Фомина.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг помидоров
- 4 болгарских перца
- 3 луковицы
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 80 мл подсолнечного масла
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. уксуса 9%
- Базилик, петрушка, укроп — по вкусу
Из этого количества ингредиентов получится 3 банки по 500 граммов соуса.
Как приготовить соус
Начните с тщательной мойки помидоров. Лучшим выбором будут мясистые, такие как сливовидные. Нарежьте их на 4-6 частей и измельчите в блендере. Если нет блендера, подойдет мясорубка. Измельченные помидоры выложите в глубокую посуду.
Следующим этапом нарежьте болгарский перец на небольшие кусочки, а лук очистите и также нарежьте на четвертинки, измельчите. Перец и лук добавьте к помидорам в кастрюле, затем положите соль и сахар. Поставьте на плиту, периодически помешивая, доведите до кипения и проварите 30-35 минут.
Пока соус варится, нарежьте зелень петрушки, укропа и базилика, а чеснок можно пропустить через пресс. Через 30-35 минут добавьте зелень и чеснок в соус, варите еще 10 минут. Напоследок влейте подсолнечное масло и уксус, перемешайте и дайте покипеть 1-2 минуты.
Консервация соуса
Банки нужно тщательно промыть и стерилизовать. В готовый соус незамедлительно раскладывайте его по чистым банкам, закройте крышками и закатайте. Переверните банки и укутайте их теплым полотенцем для лучшего остывания.
Приятного аппетита! Этот соус станет настоящим кулинарным шедевром на вашей кухне, который порадует вас зимой!
