Колокитосупа — это изысканный овощной суп-пюре с кабачками, который покоряет своим нежным вкусом и восхитительным ароматом. Он идеально подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. В качестве изюминки блюда подают фету, которая добавляет яркие соленые нотки и прекрасно дополняет бархатистую текстуру супа.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 600 г
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 130 г (примерно 1 шт.)
- Морковь – 80 г (примерно 1 шт.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Вода или овощной бульон – 1,5 л
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
- Свежий укроп – 1 пучок
- Лимон (для сока) – 1 долька
- Фета (для подачи) – 150 г
Приготовление
Для начала картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Лук также очищается и мелко нарезается. В кастрюле с утолщенным дном разогревают оливковое масло и обжаривают туда лук в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
Морковь нарезают кубиками, а чеснок мелко шинкуют. После этого морковь и чеснок добавляют к луку, продолжают обжаривать еще около 3-4 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем в кастрюлю добавляют картофель и нарезанные кубиками кабачки. Все заливают 1,5 литрами воды или овощного бульона и доводят до кипения. После закипания суп варят в течение 20-25 минут.
Завершающие штрихи
Когда овощи будут готовы, из лимона выжимают 1 столовую ложку сока, а затем используют погружной блендер, чтобы превратить суп в однородное пюре. В эту массу добавляют нарезанный укроп, соль, перец и лимонный сок по вкусу.
Колокитосупа готова к подаче. Рекомендуется подавать суп горячим, добавив в каждую тарелку кусочки феты, которые подчеркивают его уникальный вкус, пишет источник.
