Маринованный язь — это превосходное лакомство для тех, кто ценит речную рыбу. Что может быть лучше, чем насладиться кусочками этой деликатной рыбы с отварной картошечкой и холодной рюмочкой в компании близких на уютной кухне?
Ингредиенты
- Язь — 1 кг (возможно взять и 700 г)
- Лук — 1-2 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — по необходимости
Для маринада понадобятся:
- Вода — 100 мл
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец — 4-5 шт.
- Острый перец — по вкусу
Общее время подготовки: около 24 часов, сообщает Рецепты от 7dach.
Приготовление
Хоть вес рыбы указан с головой, ее можно использовать в другом блюде, например, для ухи. Филе нарезается на кусочки размером 1,5-2 см, хребет оставьте. Лук режется полукольцами и обсыпается немножко сахаром.
Куски язя посолить и оставить на 30-40 минут для пропитки.
Затем готовим маринад, смешивая уксус и воду в равных пропорциях. Можно использовать по 5 столовых ложек уксуса и воды. Добавьте размятый душистый перец, лавровый лист и, по желанию, немного острого перца. Не следует кипятить маринад.
Как только рыба посолится, помещаем ее в маринад. Убедитесь, что кусочки плотно уложены, чтобы маринад равномерно их покрыл. На протяжении часа стоит 2-3 раза перемешать рыбу для лучшего пропитывания. Обратите внимание, что рыба в маринаде не должна плавать — объем маринада можно увеличить при необходимости.
По истечении часа, слейте маринад и уложите рыбу в стеклянную банку, пересыпая слоями лука. Залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Закройте банку и уберите в холодильник на сутки — это время нужно для насыщения блюда ароматами.
Маринованный язь отлично сочетается с отварной картошкой, и, конечно же, не упустите шанс насладиться хрустящим луком!
Приятного аппетита!
