Домашняя выпечка всегда приносит в дом атмосферу уюта и тепла. Сегодня предлагаем изготовить нежные и ароматные булочки с ягодной начинкой, которые никого не оставят равнодушными.
Тесто состоит из простых ингредиентов и получается пышным, долго оставаясь свежим, а также обеспечит сохранность начинки внутри изделия. С помощью новой формовки можно избежать её утечки. Читайте рецепт и следуйте шагам, чтобы повторить это лакомство!
Ингредиенты
Для теста:
- молоко – 300 мл;
- сахар – 90 г;
- свежие дрожжи – 21 г (или 7 г сухих);
- ванилин – щепотка;
- соль – 3/4 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- яичный белок – 1 шт.;
- сметана (15%) – 80 г;
- растительное масло – 45 мл;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
- мука – 700 г;
- мягкое сливочное масло – 60 г.
Для начинки:
- малина (замороженная) – 500 г;
- сахар – 50 г;
- ванилин – щепотка;
- кукурузный крахмал – 25 г;
- вода (для крахмала) – 30 мл.
Для смазывания:
- яичный желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. л.
Приготовление
Для начала в миску вылить 300 мл теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и свежие дрожжи. Перемешать до полного растворения, затем добавить несколько ложек муки, накрыть полотенцем и оставить на 20-25 минут до увеличения объема и образования пузырьков.
После этого опару обмять и добавить оставшиеся ингредиенты: сахар, ванилин, соль, масло и сметану, а также разбить яйцо и добавить белок. Перемешать до однородности, а затем постепенно добавлять просеянную муку, чтобы добиться нужной консистенции. Для лучшего вымешивания перенести тесто на рабочую поверхность и тщательно его вымешать.
После 1,5 часов подъема, тесто должно увеличиться в размере и стать воздушным. Делим его на 15 частей, округляем и оставляем на 10-15 минут под пленкой. Затем раскатываем, кладем начинку и завершаем формовку, чтобы начинка осталась внутри. Укладываем булочки на противень и оставляем на расстойку еще на 15-20 минут.
После смазки желтком и молоком булочки выпекаем в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. После выпечки даем остыть, накрыв полотенцем. Эти булочки получаются невероятно мягкими и с сочной ягодной начинкой. Попробуйте приготовить их сами и насладитесь результатом!
