Эндокринолог Ольга Соколова делится важной информацией о том, как различные продукты могут поднимать уровень сахара в крови и способствовать набору веса.
Гликемический индекс: что это значит?
Существует распространенное мнение, что только сладости и выпечка приводят к повышению сахара. Однако на самом деле это гораздо сложнее. Уровень глюкозы увеличивается после употребления любых продуктов, содержащих углеводы, но скорость этого процесса зависит от множества факторов.
Гликемический индекс (ГИ) – это ключевой показатель, который демонстрирует, как быстро глюкоза попадает в кровь после еды. За 100 принято считать чистую глюкозу. Чем выше ГИ, тем быстрее углеводы расщепляются и усваиваются организмом. Продукты с высоким гликемическим индексом могут вызывать резкий скачок сахара в крови и значительный выброс инсулина. Однако важно помнить, что ГИ не учитывает порцию продукта. Поэтому в медицинской практике полезно придерживаться понятия гликемической нагрузки, которая учитывает как скорость, так и количество углеводов в порции.
Какие продукты стоит избегать?
Самыми «виновниками» скачков уровня сахара обычно становятся:
- Сладкие напитки: соки, газировка, сиропы, сладкий чай и кофе быстро попадают в кровоток, вызывая резкий рост сахара. Чувство насыщения при этом практически не возникает, что увеличивает риск набора веса.
- Рафинированные углеводы: белый хлеб, булочки, круассаны и печенье содержат мало клетчатки и легко усваиваются. Переработанные гарниры, такие как белый рис и лапша быстрого приготовления, действуют аналогично.
При этом картофель, особенно в виде пюре или жареных блюд, также может вызвать серьезные колебания уровня сахара. Измельчение и термическая обработка делают крахмал более доступным, ускоряя его превращение в глюкозу.
Обратите внимание и на сухие завтраки и рисовые хлебцы – несмотря на их репутацию «лёгких» продуктов, их ГИ может быть довольно высоким, сообщает канал.
