Сушеные южные фрукты, сохранившие солнечную энергию, обладают множеством полезных свойств. Удивительное название "хошав", которое с персидского переводится как «хорошая вода», прекрасно справляется с задачей поднять настроение в зимние холода. Этот ароматный компот готовится из замоченных сушеных слив с добавлением лимона и завершается щедрой порцией сахара и бокалом белого вина. К концу варки в него также отправляется щепотка корицы, а затем, после охлаждения, подается к столу.
Ингредиенты для компота-хошав
Существует множество вариаций этого зимнего лакомства. Простой рецепт включает в себя:
- Сушеные яблоки – 2 горсти
- Курага – 1 горсть
- Разнообразный изюм (без косточек)
- Чернослив – 1 горсть, нарезанный на четвертинки
- Сушеные персики – 1 горсть, также нарезанные
- Сахар – 300 г
- Вода – 500 мл
- Ваниль – по вкусу
Опционально можно добавить персики для получения более насыщенного вкуса смеси.
Приготовление ароматного варенья
Для начала сушеные яблоки необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Хотя некоторые старинные рецепты советуют оставлять их в воде до 48 часов, важно следить за состоянием фруктов. Яблоки должны сохранять форму при варке, лучше всего использовать кисло-сладкие сорта.
После замачивания фрукты нарезаются на мелкие части, если это необходимо. Далее их нужно варить в той же воде, в которой они замачивались, без добавления сахара, пока они не станут мягкими. После этого постепенно добавляется сахар и ваниль, и смесь доводится до кипения. Кульминацией станет интенсивная работа с ложкой – прижимание фруктов к сиропу для равномерного пропитывания.
Для получения густого варенья стоит нагреть его несколько раз, при этом контролируя сладость. Когда консистенция устраивает, варенье можно разлить по баночкам. Отправив эти запасы к соседям или родственникам, новогодние подарки станут не только щедрыми, но и невероятно вкусными.
Варенье-хошав отлично дополняет как черный, так и зеленый чай, а также травяные настои. Попробуйте, вы не пожалеете!
