Летнее изобилие зелени может обернуться круглой суммой в зимние месяцы. Многие покупают петрушку или укроп за 60 рублей за 50 граммов, не осознавая, что в сезон можно запастись свежими травами буквально за копейки. Не важно, есть ли у вас собственный огород — важно знать, как правильно сохранить зелень на зиму.
Первое и важное правило — тщательно промыть зелень, высушить её и отделить листья от стеблей. Стебли не выбрасывайте — их можно использовать для приготовления бульонов или соусов. Далее рассматриваются несколько простых и эффективных способов хранения зелени на зиму.
Способы хранения зелени
Способ 1: Подготовленную зелень нарезают и помещают в контейнер. На 1 кг зелени добавляется 1 чайная ложка соли, после чего смесь оставляют на 30 минут. Затем массу раскладывают по силиконовым формочкам и отправляют замораживаться.
Способ 2: Можно просто нарезать зелень, просушить и положить в пластиковый контейнер. Хорошо просушенная зелень не слипнется в морозильнике, и вы сможете легко отбирать необходимое количество.
Способ 3: Зелень нарезают грубо и раскладывают на сушилку. Сушат при температуре 35-40 градусов в течение 8 часов. Из сушеной зелени, особенно стеблей, получаются отличные специи.
Способ 4: Для приготовления уникальной смеси, 180 г сливочного масла нужно оставить при комнатной температуре. 200 г нарезанной зелени смешивают с маслом и выкладывают на пленку. После этого формируют «колбаски» и замораживают. В будущем такие колбаски можно добавлять в супы или гарниры.
Способ 5: Не забудьте сохранить и стебли. Их также промывают и ставят в морозильник — они идеально подойдут для бульонов и соусов.
Дополнительно, вот рецепт от шеф-поваров: как хранить зелень свежей до 3-х недель в холодильнике. Используйте все возможные методы, чтобы наслаждаться вкусом зелени даже в зимние месяцы!
