Мини-чебуреки с северными рыболовными деликатесами, сметаной и икрой омуля, тартар из оленя с копченой свеклой и смородиновым кремом, нельма под ореховым соусом с песто из семян подсолнечника, а также освежающее кефирное морозное наслаждение с карамелью и кремом из жженого белого шоколада – такой изысканный выбор представил шеф-повар красноярского ресторана Sibiryaki Алексей Кущенко во время своего гастрономического визита в московский ресторан Manul.
Сибирские деликатесы в московской кухне
Алексей Кущенко, известный своим оригинальным подходом и творческим видением сибирской кулинарии, продемонстрировал удивительное разнообразие блюд, вдохновленных традициями и природными дарами Сибири.
Шеф-повар Манула, Виктор Шайдецкий, не остался в стороне и представил свою уникальную интерпретацию: панна-котту из домашнего сыра с пихтовым соусом, обожженную оленину с ржаным солодом и кофейной брусникой, а также жареную юколу из чавычи с кедровой сметаной. Его знаменитый десерт «Уголь» с пралине из кедровых орехов и копченой грушей стал ярким завершением всего ужина.
Проект «Диалог культур»
Данный ужин стал кульминацией серии мероприятий в рамках проекта «Диалог культур», который стремится познакомить москвичей с талантами шеф-поваров Сибири и Дальнего Востока. Это инициатива открывает возможность местным жителям не только насладиться уникальными вкусами, но и углубиться в богатую гастрономическую культуру региона.
Кулинарный обмен не только продвигает кулинарные традиции, но и создает мосты дружбы и взаимопонимания между культурами. С нетерпением ожидаем, что такие гастрономические диалоги продолжатся и в 2026 году!
