На Урале известны свои аппетитные вареники с сырой картошкой — простое, сытное и безумно вкусное блюдо, которое непременно стоит попробовать в пост.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана муки с горкой
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 стакан кипятка
Для начинки:
- 4 средние картофелины
- 1 большая луковица
- соль
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске просеивается мука, к которой добавляется соль. Следующий шаг — создание углубления в муке; туда вливаются растительное масло и кипяток. Все тщательно перемешивается, в результате чего образуются мучные комки.
Дождавшись, пока тесто немного остынет, его вымешивают до получения однородной и гладкой консистенции. Сначала работаете в миске, а потом вываливаете массу на рабочую поверхность и продолжаем месить до идеала. При необходимости посыпьте стол мукой, но, как правило, добавление муки не требуется, так как тесто не липкое.
Затем накройте миску с тестом крышкой и дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут.
Формирование начинки и вареников
Пока тесто настаивается, можно заняться начинкой. Лук нарезать очень мелко, а затем — картошку. Перемешивайте овощи, начиная с лука, чтобы сок, который выделяется, не давал картошке потемнеть. Соль добавляйте только перед лепкой — это поможет сохранить начинку сухой.
Отделите кусочек теста, раскатайте его и при помощи рюмки вырежьте кружки. На каждую часть кладите начинку и формируйте вареники. Кстати, традиционно на Урале вареники делают в форме чепчика. Подробности можно увидеть в видео, которое поможет разобраться с формой.
Приготовление и подача блюда
Отварите вареники в течение 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Рекомендуется использовать пароварку для более насыщенного вкуса, но можно также использовать обычный способ варки.
После варки добавьте в миску с варениками немного растительного масла, накройте и аккуратно встряхните, чтобы масло равномерно распределилось и вареники не слиплись.
Традиционно их подают со сметаной, а в пост — с жареным луком на растительном масле. Для разнообразия можно слегка обжарить оставшиеся вареники на сковороде — получается невероятно вкусно!
Необходимый видеорецепт можно найти здесь: Видеорецепт вареников.
