Баклажаны, запеченные с кускусом и овощами, — это настоящий кулинарный шедевр, способный привлечь внимание даже самых взыскательных гурманов. Запах запеченных овощей, щедро приправленный травами, будет приятно наполнять ваш дом, а добавление свежей мяты в кускус привнесет средиземноморские акценты в это блюдо. Этот рецепт стал любимым для многих, кто ценит баклажаны на своей кухне.
Ингредиенты:
- Небольшие баклажаны — 2 шт.;
- Кускус — 50 г;
- Томаты черри — 8-10 шт.;
- Красный лук — 1 шт.;
- Фета — 50-100 г;
- Свежая мята — 1 пучок;
- Тимьян — 2-3 веточки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 50 г.
Приготовление:
1. Начать следует с подготовки баклажанов: разрезать их вдоль, аккуратно, чтобы не повредить целостность, слегка открыть, сбрызнуть растительным маслом и запекать при температуре 220°C до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Затем перейти к овощам: черри нарезать пополам, красный лук — кольцами или перьями. На дно формы для запекания выложить нарезанные томаты и лук, добавить свежие веточки тимьяна, посолить, сбрызнуть маслом и запечь вместе с баклажанами примерно на 30 минут.
3. Для кускуса просто залить его кипятком в соотношении 1:1 и оставить под крышкой на 5 минут. После этого добавить соль, немного масла от запеченных овощей и мелко нарезанную мяту.
4. Готовые баклажаны наполнить кускусом, сверху украсить запеченными томатами и луком, а финальным штрихом станет крошка феты, посыпанная сверху.
Приятного аппетита!
