Пирожки с мясом, известные как самса, родом из Центральной Азии, однако любовь к ним распространилась по всему миру. Несмотря на кажущуюся простоту, они способны удивлять своим вкусом с первого укуса. Приготовленные из слоеного теста, самсы становятся настоящим лакомством как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.
Домашняя самса
Идеальная самса традиционно готовится в тандыре — специальной печи, в которой пирожки запекаются при высоких температурах. Классическая начинка состоит из баранины, смешанной с луком и свежей зеленью. Но популярностью пользуются и вариации с мясом ягненка, добавлением мяты и чеснока. Для аппетитного золотистого цвета каждую самсу перед выпеканием смазывают взбитым яйцом, добавляя также семена кунжута для особого аромата.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан воды (корректируйте по мере необходимости);
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 яйцо (для смазывания поверхности);
- 2 ст. л. топленого масла.
Ингредиенты для начинки:
- 450 г нежирного мяса (баранина или говядина);
- 3 средних лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. нарезанной мяты;
- 1 ч. л. семян тимьяна.
Этапы приготовления:
- Приготовьте тесто, просеив муку в глубокую миску, добавьте соль и постепенно влейте воду, замешивая однородную массу. Оставьте тесто на 20-60 минут под пленкой.
- Разделите тесто на три одинаковые части, раскатайте каждую в тонкий прямоугольник и намажьте топленым маслом. Сложите тесто слоями.
- Охладите тесто, затем нарежьте на порции, раскатайте в круглые лепешки, формируя края тоньше.
- Приготовьте начинку из мелко нарезанного мяса и лука, добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Разложите начинку на тесто, сформируйте треугольные пирожки, тщательно заклеивая края, затем смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте при 190°C около 30 минут до золотистой корочки.
После выпекания самсу можно подавать как горячей, так и холодной — она будет вкусной в любом виде!
Скидка 10% по подписке!
Шефмаркет предлагает удобную доставку продуктов с рецептами, чтобы вы могли готовить легко и приятно. Закажите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка бесплатная, даже за город.
Каждая новая неделя приносит новое меню! В наличии 60 блюд на выбор. Не пропустите возможность попробовать самое вкусное от Шефмаркет!
